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【家有妙招】这样煮饺子,快速不破皮!

时间：2018-09-28 19:11:08 来源：山西省针灸医院作者：饺子点击：

饺子是我们生活中常见的美食之一，但很多人在煮饺子的时候都会不小心的将饺子皮煮破。

那么煮饺子的时候该怎么做才能不将饺子皮煮破呢？

让我们一起来看看，关于饺子的这些小知识吧！

1、下饺子用热水还是凉水？

冷冻水饺：适合冷水煮

冷水煮更能确保馅儿煮熟：如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺最为败兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，冷水煮水饺更能保证馅儿熟透，可杀死寄生虫，因此吃起来更放心。

现包水饺：适合沸水煮

沸水煮皮不会糊：与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此，建议还是用沸水煮。

2、煮水饺不破皮的技巧

饺子人人都会煮，可不是黏在一起就是破皮，学会这一招，饺子个个不粘连。

1）先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。

水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又快不破皮!

2）煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道，而且个个不粘锅。

3、包好饺子的三个窍门

三成肉七成菜

馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感，还能使其营养更加均衡。

菜汁用来和面

制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到"吸水"作用，从而留住菜汁。

和面时加点粗粮

在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。

你学会了吗？

这样做的黄焖鸡，每天吃都不腻！

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