时间:2018-09-28 19:01:01 来源:艺宁博雅作者:螃蟹点击:
大家看到这个膏肥肉满的大闸蟹,是不是也禁不住要食指大动呢?
虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
市场上较多的螃蟹有梭子蟹,大闸蟹等,价格适中,在咱老百姓餐桌上经常可以看见,一家人围坐一起,品尝美味。
螃蟹肉富含维生素A,维生素B1、维生素B2、维生素C、及钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。
从中医角度来讲,蟹肉性寒,味咸,等特性,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的作用。
清蒸螃蟹:螃蟹清洗干净,切几片姜片放在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟。葱姜切沫,加入生抽,香醋,一点芝麻油,调成料汁。螃蟹蒸熟后,沾上料汁,开吃!
炒螃蟹:
材料:
调料:
做法:
肉蟹洗净,斩成大块,蟹螯用刀背拍破,然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒,姜切剁成姜末。
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉,下油锅,放入蟹块炸到颜色变红,刀口处定型,捞出,沥油。
锅里留少量油,放入彩椒粒和姜末煸炒,片刻后,放入蟹块,加入剩余的所有调料,翻炒均匀后,放入蒜末炒出香味即可。
螃蟹虽好,但是吃螃蟹也要注意,螃蟹性寒,最好不要与温补性食物一起吃,会将温补价值大大折扣,比如羊肉等。脾胃虚寒者尤其要注意,不要将冰水,雪糕,西瓜等凉性食物与螃蟹一同食用。
对螃蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹;对海鲜过敏的人,对螃蟹过敏的可能性非常高。可先少量尝试,如果有过敏反应,最好立刻停止食用。
螃蟹的保存:为保证蟹肉的鲜美,最好是现吃现买。如果实在吃不完,可放冰箱冷藏室,温度保持在5度-10度,盖上湿毛巾。最好在三天内吃完,越早越好。但是蟹肉的鲜美会打折扣。
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