时间:2018-09-28 14:41:29 来源:广东活动作者:竹荪点击:
今天小编为大家推荐一个煲汤的好伙伴——竹荪。放到汤里营养又好吃,赶紧来学学这几道汤吧~
三鲜竹荪
原料:
水发竹荪150克,水发香菇100克,熟鲜笋尖150克,菜心100克,素鲜汤350克,植物油50克,白糖10克,黄酒10克,麻油10克,胡椒粉3克,精盐、味精、湿淀粉各适量。
制法:
(1)竹荪切去头尾取中段,保持竹荪筒5厘米长,共24条。笋尖、菜心均切5厘米长,各24条。香菇切丝分成24份。取1棵笋尖、1条菜心、1个香菇,酿入竹荪筒内,用沸水焯约30秒钟,捞出用洁布吸干水分。
(2)炒锅上火,放油烧热,烹入黄酒、加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸,放入竹荪筒煮约1分钟捞出,分两排摆在盘中。
(3)炒锅上中火,放油烧热,烹黄酒、加素鲜汤、精盐、味精、白糖、用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,搅匀,浇在竹荪筒上即成。
竹荪炖鸡汤
主料:柴鸡半只、枸杞、香菇、竹荪10根
1. 柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。
2. 锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。
3. 砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,香菇大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4. 将竹荪放入,继续煲10分钟。
5. 再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。
食材:排骨 500克,山药 1根,竹荪 适量,生姜 1块,盐 适量,鸡精 适量,料酒 适量
做法:
1、排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
7、烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
4.将泡发好的木耳和竹荪焯烫一下,待用。
5.将适量的生姜和蜜枣放入煮锅中,一次性加足适量的清水。盖锅盖,大火烧开。
7.放入煮锅中,盖锅盖,大火烧开,转小火煲30分钟。
8.揭盖,将鲫鱼捞起。
9.将木耳和竹荪放入煮锅中,文火煮20分钟。
补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
1.补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
竹荪的营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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