时间:2018-09-28 13:25:41 来源:爱美食网作者:奶油点击:
草莓千层
今天美食君化身煎饼师傅!!带领大家制作街头美味——煎饼果子!!
咳咳,不是不是
01
【饼皮】
细砂糖——70g
盐——1小撮
低粉——150g
色素
牛奶——500ml
草莓利口酒(可省略)
【淋面】
吉利丁片——4g
草莓酱——60g
奶油——70ml
牛奶——40ml
糖——10g
【夹馅奶油】
奶油——300ml
细砂糖——30g
吉利丁片——3g
【装饰】
鲜草莓
奶油
02
⒈黄油放入平底锅中,小火加热至融化,当融化的黄油略微变成棕色,离火,这一步称为“焦化”。
⒊筛入低粉,搅拌至看不见干粉。
⒋分次加入牛奶。
加入少许色素调色,最后加入利口酒,搅拌均匀。
(介意酒精的宝宝们,利口酒可以省略~)
⒌将面糊过筛。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上。
开始做“煎饼侠”!!
⒍不粘锅中抹上一层薄薄的油,倒入面糊,小火煎至一面微微金黄,再翻面再煎30秒。
⒎所有的饼皮煎好后,用6寸慕斯圈按出圆形,切掉多余的边。
切好的饼皮盖上保鲜膜,防止变干。
制作淋面部分:
吉利丁片提前放入冰水中泡软。
加入少许色素调成粉色。
⒐将淋面过筛,放置一旁冷却。
夹馅奶油:
⒒最后表面和四周也抹上奶油,用抹刀收尾,尽量将表面抹平就可以啦。
放入冰箱冷藏定型1小时。
⒓将草莓淋面淋在蛋糕上,用勺子勺着淋面慢慢制造出滴落的效果。
美美的草莓千层就做好啦。
小仙女们都特别钟爱粉色,就用这个草莓千层来粉饰你的精致生活吧~
03
这款千层饼皮的方子不是像LadyM的薄饼皮,两者口感上会有所区别。
煎饼皮的时候全程小火!!!
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