草莓千层蛋糕——手残党也能做出的梦幻甜品!

时间:2018-09-28 13:25:41 来源:爱美食网作者:奶油点击:

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莓千层

今天美食君化身煎师傅!!带领大家制作美味——煎果子!!

咳咳,不是不是

是超幻的莓千层!!

顶部加了莓淋面,残党再也不用担心抹面抹不平啦~

01

食材

皮】

——40g

——4个

细砂——70g

——1小撮

低粉——150g

色素

牛奶——500ml

莓利口酒(可省略)

【淋面】

吉利丁片——4g

莓酱——60g

——70ml

牛奶——40ml

——10g

【夹馅奶

——300ml

细砂——30g

吉利丁片——3g

装饰

02

步骤

先来制作皮:

放入平底锅中,小火加至融化,当融化的略微变成棕色,离火,这一步称为“焦化”。

桌上放一块湿毛巾,将锅子放在湿布上降温

打散,加入焦化的,搅拌均匀。

加入,搅拌至砂融化。

⒊筛入低粉,搅拌至看不见干粉。

⒋分次加入牛奶

加入少许色素调色,最后加入利口酒,搅拌均匀。

(介意酒精的宝宝们,利口酒可以省略~)

⒌将面糊过筛。

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上。

开始做“煎侠”!!

⒍不粘锅中抹上一层薄薄的,倒入面糊,小火煎至一面微微金,再翻面再煎30秒。

⒎所有的皮煎好后,用6寸慕斯圈按出圆形,切掉多余的边。

切好的皮盖上保鲜膜,防止变干。

制作淋面部分:

吉利丁片提前放入冰中泡软。

牛奶和奶倒入小锅中煮至微沸。

加入莓酱搅拌均匀,最后加入泡软的吉利丁,搅拌融化。

加入少许色素调成粉色。

⒐将淋面过筛,放置一旁冷却。

夹馅奶

⒑泡软吉利丁放入微波炉至融化。

中加入砂打至9成发,再加入吉利丁搅拌均匀即可。

接下来就一层煎,一层奶叠加

⒒最后表面和四周也抹上奶,用抹刀收尾,尽量将表面抹平就可以啦。

放入冰箱冷藏定型1小时。

⒓将莓淋面淋在糕上,用勺子勺着淋面制造出滴落的效果

⒔最后顶部挤上奶装饰上奶

美美的莓千层就做好啦。

小仙女们都特别钟粉色,就用这个莓千层来粉饰你的精致生活吧~

03

小贴士

皮刚开始会煎不好,但是熟能生巧,这是一个需要练习过程~

这款千层皮的方子不是像LadyM的薄皮,两者口感上会有所区别

皮的时候全程小火!!!

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