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谁说传统点心不受欢迎？那是你没看到这个！年轻人都爱

时间：2018-09-28 12:01:17 来源：烘焙拾光作者：面团点击：

中国传统点心以酥为代表，随着中西文化的结合，很多西方的原材料涌入中国，这也为我们传统点心开辟了一条新道路，巧手的师傅们做出了更多口味的适合年轻人的点心。抹茶大家都不陌生，更受人们的欢迎，吧酥和抹茶结合，也许这是不错的美味呢。

食材配料

--油皮原料--

中粉---150g、猪油---53g

糖粉---30g、水---60g

--油酥--

低粉---120g、猪油---60g、抹茶粉---5g

--内馅儿--

馅儿一般都是豆沙+蛋黄

这2样加起来的重量为每个40克即可

可以做出16个抹茶酥

制作步骤

1.将内馅儿搓好后，放在冰箱里冷藏，让其变硬些，这样比较好包；

2.将油皮打至出筋状态，油酥搓至猪油完全融化，揉成团。这2样做好后，分别松弛30分钟；

3.松弛好以后，油皮和油酥分别分割成8等份；

4.分割好以后，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会；

5.将油皮把油酥包住，口要收紧，包完后稍微松弛，全程需要盖上保鲜膜；

6.将面团擀开，擀成舌型，力度要均匀，不要太使劲，要保证面团擀开的均匀平整；

7.将面团卷起，松弛30分钟；

8.松弛好的面团，再擀开，再卷起，继续松弛30分钟，此时面团的层次变得更薄，内里的绿色更明显了；

9.选择一把锋利的刀，对半一刀切开，以防层次被毁；

10.可以看到内部的层次，还是比较分明的；

11.切面朝上，压下去，再将面团反过来，用擀饺皮的方法来擀这个面皮，擀到能把内馅儿包住的大小即可，尽量保持中心点在最中央的；（包馅儿的时候 也要做好收口，以防开裂，也不要过分擀压面团，以防混酥。）

12.170度预热烤箱10分钟，烤制30分钟即可。（烤制的时间根据自己家烤箱脾气定，注意看好火候。）

成品欣赏

圆鼓鼓的敲可爱

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