时间:2018-09-28 11:22:09 来源:盛京客作者:蒜头点击:
◎蒜头烧鸡◎:为谁辛苦为谁忙?成年之后,许多人的生活重心都落在养育栽培子女上,吃的、用的、玩的都先考虑未来的主人翁们是否喜欢;自己,总排在很后面的顺位。其实,偶尔也该宠宠自己才是;尤其是孩子长大了,而你已成为黄金人口的时候,更应该照顾好自己的身体,丰富自己的生活,坚强地不成为她们的负担。“炖鸡”别只会加蘑菇!加它炖比加蘑菇的香10倍,鸡肉更嫩更入味这道菜~蒜头烧鸡,就是适合成年人的菜,有怀旧感,美味又下饭,为自己做做吧!
蒜头,是很好的健康食材,对身体大有益处,当然也是料理上常用的重要配料。现在正是蒜头的产季,新蒜头又大又辣,漂亮结实。我说: 『我去头切尾泡水几分钟后很容易地剥了将近20颗蒜头(250克),你别嫌多也别嫌辣,拿他来红烧后保证松软香沁,一口接着一口,让你刮目相看。』然后,我取出甫买自大卖场的一盒去骨鸡腿肉(450克)和青葱(2枝)、辣椒(1条),还有秘密武器~一小方豆腐乳,说: 『中午就烧一道适合我们两人的菜吧!孩子都不在身边。』
为了顺手从容,前置作业当然要妥善。葱、辣椒切成丝。豆腐乳用米酒50CC揉散后加一匙糖,再加酱油50CC和水50CC调匀成酱汁备用。
至于鸡肉的处理有一点小秘诀,一点点油热锅后鸡皮朝下的方式入锅稍稍煎一下,(使鸡皮定型而硬一些,否则滑不溜丢地很难切。)
准备妥当,可开始动锅了!刚刚将鸡皮定型的锅子再加热,把蒜头兼至焦黄出香,盛起待命,留下蒜香油在锅中。
接着鸡肉入锅铺平煎之,
然后倒入酱汁拌炒均匀,
待酱汁滚起上盖焖煮约1分钟。
掀盖时一定已香气扑鼻,再将之翻炒,
见酱汁快收干了即可起锅。
最后,洒些芝麻,用青葱、辣椒丝装饰摆盘,便完成了!果然,蒜头松香沁软,鸡肉弹牙汁醇,没骨又不腥,不只下饭,来点小酒两人小酌。岂一个美字了得?
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