时间：2018-09-28 11:01:35 来源：花儿的美食厨房作者：酸菜鱼点击：
今天和朋友们分享的这道美食，一说名字就会让很多朋友口水直流，而且属于那种你在朋友圈晒一张，就能勾出一众朋友的馋虫，接着就会纷纷效仿，接连拔草，花儿说的就是酸菜鱼。
这天气凉了，人的胃口自然就好了，虽说各种经典家常炒菜，总能让你多吃一碗饭，但这酸菜鱼的奥妙就是在于鱼皮嫩滑，鱼肉鲜爽但微有鱼刺，不得不让你慢下节奏来，好好享受这吃鱼的乐趣。而且相比于水煮鱼，没有辣味的酸菜鱼更适合老人、孩子的口味，不会刺激肠胃，不容易长痘痘，也更有老坛酸菜独特的开胃口感。
花儿这也是看到朋友晒得晚餐，尤其是一桌子以酸菜鱼为中心的丰盛菜肴，看着就有想吃的冲动呢。
有些朋友会说，像水煮鱼、酸菜鱼这样的“大菜”，总觉得做起来麻烦，而且现在买条鲜鱼，价格并不便宜，怎么调配出最佳的酸菜汤汁味道而不浪费鲜美的食材，还不需要你具有大厨的手艺，小白也能做的一手好鱼。
一盆醇香可口的酸菜鱼，最关键的就是配比完美的配料和鱼肉腌料，这咱们可以在超市购买现成的酸菜鱼配料包，里面包括腌鱼料、酸菜包和调味包三袋，一般来说海底捞的调味包是比较不错的，符合大众口味，其中的调味包是带辣味的红油，如果口轻的人可以只用酸菜包和腌鱼料就好。
另外做酸菜鱼，用黑鱼比较适合，刺不错还嫩滑，其次可以用草鱼。这个咱们在购买的时候，尽量选择菜市场而不是超市，这样咱们可以选择鲜活的鱼，还可以让摊主帮忙片鱼，相信这个可以有人代劳的片鱼步骤，能帮很多人解决个大难题，像我本人，片鱼就是弱项啊，很容易就片的不均匀，浪费鱼肉。
有了给处理好的食材，有了现成的调味料，我们再准备些许配料，就可以轻轻松松做出这道有人的酸菜鱼：
需要准备：
葱段、姜片、蒜瓣适量
做法：
1、处理好的黑鱼切均匀肉段，放入腌料包和2大勺料酒，抓匀腌制15分钟。
2、利用腌鱼的时间，我们切适量的姜片、葱段，干辣椒对半剪开，香菜一小把洗净备用。
3、接下来我们开始炒料，一开始很重要的就是用花椒炒底油，炒出香味后过滤掉花椒，留下的底油炒料会特别香。
4、等葱段姜片蒜瓣炒香后，倒入酸菜包一起翻炒，这个过程要长一些，保持中火翻炒酸菜要炒出香味，稍微干一点再加水。
5、先加入适量温水，边搅拌边放入鱼块，这样可以随时调整温水的量，不至于过多。
6、只要汤汁和鱼将将持平就好，不能汤汁多了，冲淡了酸菜味道就不好吃了。过程中不放盐，咸味够了，接着根据家人的口味酌情放入红油调味包，煮三分钟即可。
7、做起来是不是特别简单？而且还能做的次次成功，快手版的酸菜鱼，做起来就是这样轻松又好吃！
【花儿】
多媒体平台签约作者
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
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