做辣子鸡时,只需要做好这几步,闻着飘香吃着过瘾

时间:2018-09-28 10:31:39 来源:爱吃酸菜鱼的酸菜作者:鸡腿点击:

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作为地道的四川人,当然要对四川的美食,那是相当的喜

今天给大家带来的是在外面必点的一道。每次都是在椒中找 ,毛多少。没次都不过瘾,特意去找了一位多年的川味大厨,终于明了其中的奥秘了,做子鸡时,只需要做好这几个步骤,好又过瘾。

用料:

3只 干椒150克 适量 姜 蒜 料酒 生抽 芝麻 五香粉 适量

做法

1.腌制 鸡 把鸡切成小丁放到碗中(可以把骨 去掉) 加入 料酒 生抽 姜末 五香粉 腌制4小时 让鸡块入味 一定要放噢! 不然后面不入味

2.起锅 加入食用 可以多一点 后 放入鸡丁

3.把鸡炸至金色 我个人比较喜欢干一点 炸的比较久 (可根据自身喜好调整

4.锅中留 先放入 蒜末 椒 再放入干椒段炒出注意火候 不要把椒炒糊 再放鸡丁 再炒一下 炒到发亮的样子

5.反复翻炒 炒到鸡入味 最后加点调味 再撒点芝麻 这个时候就会香味 扑鼻了 出锅装盘

喜欢生的 可以炒点生进去噢!

这样集麻集于一身的子鸡,就完成了,煮面的时候加上两勺也不错的。

建议

1.用鸡做比鸡更嫩 味道更好

2.炒椒的时候一定要炒香才放鸡,这样鸡才入味

3.腌制鸡丁的时候,一定要放,不然后面没有味道。

4.子鸡最重要是椒和椒的选择 椒要选四川的正宗的,没有用干小米代替 椒一定要香 要麻 再放椒段是尽量多点椒 (不了的不勉强噢)

5.炸鸡丁时一定要锅中 之后 再下鸡丁炸 这样速让鸡丁失去分 鸡皮炸出多余

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