时间:2018-09-28 09:31:28 来源:健康美食作者:萝卜点击:
五彩牛肉粒
食材:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2、料酒、生抽、干淀粉、蚝油、盐
做法:
1.将牛里脊洗净切成小丁,放入碗中2.倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟
3.豌豆去皮洗净,放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用
用料:鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;
2.番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用;炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;
3.锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
用料:老鸭1只(我只用了半只,酸萝卜可酌量减少);泡菜的酸萝卜0.5斤(家里没有腌可像我买现成的,如果自己泡菜坛子里的可同时捞一些泡姜、泡椒同煮,另外是川式那种,不是韩式泡萝卜);葱;姜;料酒;白胡椒粉;花椒粒少许;水;盐适量;
1.鸭肉洗净,拍一块姜,加料酒和水,大火煮出浮沫;捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物,连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅;
2.加两大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒;大火煮沸;转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。
小贴士:1、煲汤技术含量不高,但水要一次加足,转小火后花的时间还比较久,如果晚餐喝汤还是要提前准备,时间不足的也最好能煲个一两小时,时间短汤虽不是最浓郁,但同时吃肉还有滋味,时间长可以煲三到三个半小时,汤味浓郁,但肉几乎没什么吃头了;2、酸萝卜就用四川家常泡菜坛子里腌的那种泡菜萝卜即可,没有再买现成的汤料包,注意现成泡萝卜料包的带着液体,通常已经加足盐,要参考食用说明中的分量不把汤做的过咸过淡。比如我买的汤包给出了一个比例,1.5kg鸭肉、350g酸萝卜,3.5kg水,小火3小时。如果我用的鸭肉少,锅小水没法放那么多,萝卜也要适量减少。放自家腌制萝卜的,别忘了最后半小时加点盐调味。
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