时间:2018-09-28 02:40:44 来源:此情可待51067041作者:入味点击:
煎鱼
用料
把腌好的鱼冲洗一下去去盐、这样才不会那么咸噢、锅里放油待油热了之后放鱼下去煎、这时要转中火、待两面至金黄色时起锅装盘。
锅洗净、下油、待热后把切好的姜丝放入翻炒一下加入葱、香味出来后加一点酱油放入事先煎好的鱼、待鱼上色后就可出锅了。煎鱼
用料
涂上盐巴腌制几分钟,一定要涂薄薄一层就好,不然会太咸
用料
鱼1条;姜少许;青.红辣椒少许;大蒜少许;料酒少许;盐少许;白糖少许;白胡椒少许;生抽少许
新鲜鱼洗干净,沥水,活鱼必须放那自然等待5个小时,原因是什么,我刚已经问了度娘,已经搬来且看下面的解说
关键一步来了,掌握好了,煎的鱼一定不会破,要是破了也是完全没有领悟到,我是不是在卖关子了,好啦,言归正传,锅里烧菜籽油,煎鱼什么的一般都是用菜籽油,这样煎出来会色泽金黄,油烧热,必须冒烟(千万别着啦),好了,关火,对没错,油冒烟后关火油稍微凉一点点,然后油里面撒少许盐,把鱼放入锅内,然后晃动锅,再开中火,继续晃晃,厚实一点的地方多煎煎,鱼头鱼尾都要煎到,锅要左右前后晃均匀咯!然后翻面继续,这段话是鱼不破,色金黄的关键,要领悟到家哈
两面晃均匀后,(这个过程都是在说晃,其实晃就是移动鱼的位置,不要用锅铲,翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙)把鱼往一边扒,生姜,辣椒爆香,料酒,生抽少许均匀倒入鱼身上,加少许盐,白糖,白胡椒粉,倒淹没鱼半身的开水,小火慢炖等待一会收汁,炖的过程也要翻一次面,这样鱼会全面入味喔!
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