时间:2018-09-28 00:01:01 来源:携程攻略社区作者:火锅点击:
作者:野百合---
1、关岭糊辣椒:采用传统布衣工艺炒制而成,不添加任何色素,味纯正、喷香扑鼻,香辣可口,健胃消食,营养丰富,多用于餐桌的各种蘸水,各种凉拌菜及卤菜的调味品。其功效:驱寒、开胃、养脾、提神、促进人体血液循环,不能吃辣的免试。
2、蘸水:根据个人喜好把南瓜、土豆、豆角等蔬菜用清水煮熟,然后放到糊辣椒调成的蘸料中涮一下就吃,称蘸水。煮过菜的水像汤一样喝掉。
3、米线、米粉、花江剪粉,类似于凉皮,有线状的、有片状的、有块状的,配上当地的辣子吃起来很过瘾,景点、大街小巷都有得卖,而且当地人还大量的购买不拌料的成品,回家自己弄,像咱们买面条一样。
4、桂花酒糟小汤圆:馅料是桂花、红糖的,放到酒糟汤里煮熟,连汤和汤圆一起食用,现场制作,瘾的蜜蜂在摊位旁边团团转,很好吃,吃了多次很过瘾。
5、柴火鸡:饭店旁边是一笼一笼的活鸡,客人选中后,店家现场宰杀,剁成块状。饭店的餐桌类似于我们北方的大灶,只是略高些,客人坐到周围,店家用劈柴火点燃、用秘制的酱料在大锅内将鸡块进行翻炒。为避免油汁外溅,店家特制一个透明的器具罩在大锅之上,与顶上的排风扇相连,客人可以亲眼见到制作的过程还不会被油烫到、被烟熏住,咱们这的大锅鱼可以借鉴。由于本人吃不了太辣,所以对这道菜不是很感冒。但是本地人却非常喜爱,街道上的柴火鸡店多如牛毛。
6、酸汤鱼:本地的一种大鱼,成长柱状,肉质很厚,刺不多,切成片状,放到特制的汤中类似于火锅的吃法,有些辣,但比柴火鸡要好很多,由于是活鱼制作所以味道很鲜,再配上纳豆是当地人的吃法,我不喜欢纳豆的味道,所以只吃鱼。
7、火锅:火锅在当地很是盛行,家中的餐桌都有两种用途,带电磁炉可以做火锅,下面可以取暖。火锅的种类也很繁多,狗肉火锅、辣子鸡火锅、牛肉火锅、豆米火锅等等,喜欢吃火锅的到了贵州可以连续几天吃都不带重样的,前提还得能吃辣。
8、荞凉粉:是安顺居民、尤其是少男少女最喜爱的小食。以荞麦磨浆,熬制后冷却成固体,切成小块,浇以腐乳、红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生,再用竹叉搅拌食用。其味香辣,极富刺激。
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