炸鱼块加勺它,腥味全无,外皮金黄酥脆,肉嫩鲜香,连骨头都酥香

时间:2018-09-27 18:01:17 来源:美食杰作者:炸鱼点击:

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天是的最佳节气儿肥美,又便宜。南方很多地区都会举行开渔节,处暑气温还是很高,群还是停留在海域周边,贝类肥大厚实。这个时候人们可以享受很多的海鲜

在我家最经常的做法就是五香炸块,加勺姜粉五香粉,腥味全无,外皮金酥脆,嫩鲜香,百不厌。小时候经常把五香炸块当零食,连骨都不想吐出来。家里来客人,五香炸块又成为了美味的下酒。炸块,最需要技巧,接下就分享五香炸块的具体做法

【五香炸块】

食材:皖、裹炸粉、五香粉、姜粉

1.皖洗净,切大块,放姜粉、五香粉、拌均腌制。

2.裹炸粉加适量的清,搅拌均面浆,裹炸粉与比例是1:2,这个比例的面浆用来炸会很酥香。

3.把腌制好的块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚的外皮就不酥脆了。

4.锅,倒温180都左右,放入裹好浆的块。用筷子可以测试温,把筷子放入锅,筷子的周边有气泡,说明温可以,如果没有气泡,说明温没达标。

5.炸至金色,翻转,让炸到全部金色,捞出。

6.改为大火,把温加,在把块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的块,酥香、不腻。出锅之后可以用吸把多余的吸干。

烹饪技巧

1.块放姜粉、五香粉腌制,让鲜香,无腥味。

2.一定要用新鲜的,才好

3.炸的时候要大火回炸3-5秒,这步不能省。省略了影响脆感,还多

(该内容来自美食杰优质达人 sourcehe )

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