时间:2018-09-27 17:51:28 来源:嘉德乐生化科技作者:蛋糕点击:
眨眼间中秋就过去了,就像一场美梦,美好而短暂,只留下满屋子的月饼证明你过了一个充实的中秋节。想起小时候中秋之后的那个星期,早餐下午茶宵夜都只能吃一种甜品,那就是月饼。
哇,真的想起来都觉得腻啊。过犹则不及,是时候找一些清新淡雅的小甜食来中和一下腻滞的月饼了。
实验证明吃茶比喝茶获得的营养多将近30倍,而如何把抹茶和奶酪完美融合在一起,不结块不分层呢?答案就是蛋糕油。
通过研究发现,单甘酯、司盘60、卵磷脂3种乳化剂单独使用和复配使用时对奶油品质指标具有使其顺滑,更容易结合的影响,此复合利用了蛋糕油的亲油性和亲水性复配、离子型和非离子型复配具有较好效果的原理。抹茶芝士蛋糕
奥利奥饼干......................100g
黄油..................................40g
奶油奶酪..........................250g
白砂糖...............................70g
无糖酸奶.........................100g
抹茶粉...............................10g
热水...................................30g
牛奶...................................30g
淡奶油......170g(150g+20g)
吉利丁...............................10g
装饰用
将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎,倒入活底模具中,用勺背按压结实平整,套上保鲜膜冷藏备用。2
奶油奶酪加入白砂糖和蛋糕油打到顺滑无颗粒的状态。然后把酸奶倒入打顺滑的奶油奶酪中加入蛋糕油。3
把10g抹茶粉用30g热水充分拌开,倒入搅拌好的酸奶奶酪糊中4
10g吉利丁粉提前用40g冷水冲开,与20g淡奶油和30g牛奶和10g蛋糕油充分搅拌无颗粒后倒入抹茶奶酪糊搅拌均匀。5
取一个无水无油新的打蛋盆,将150g淡奶油打发至6成(淡奶油出现纹路,还有流动性)分三次把打发好的淡奶油倒入之前的抹茶奶酪糊中,边倒边搅拌。6
把混合好的抹茶奶酪糊缓缓倒入已冷藏好的饼干底上(最好离模具10cm高的距离倒入)7
放入冰箱冷藏,4小时最佳,然后拿出脱模。
人之所以区别于动物,主要会使用工具,蛋糕油的使用就是在食物制造上跨出的一大步,学会使用最新的辅料,才能获得更多的便利,更好的口感,更低的成本!
广州嘉德乐是一家集油酯研发、生产、销售于一体的现代化高科技的国家高新技术企业。在广州市经济技术开发区拥有自己的研发和生产基地,业内领先的蛋糕油生产厂家,专业生产蛋糕油。嘉德乐SP蛋糕油,一款你用了就不想换的高品质蛋糕油!
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