芝士火锅的做法,芝士火锅是什么意思

时间:2018-09-27 09:21:01 来源:黑眼睛的大熊猫作者:芝士点击:

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寒冬季节火锅再好不过了。不过,惯了麻海鲜锅后,要不要尝试下香醇浓郁的芝士火锅呢?围炉在一起,闻着奶酪浓郁的飘香,涮着面果和等。那么,芝士火锅怎么做?一起来学习下吧。

什么是芝士火锅

传统的芝士火锅

传统的芝士火锅指的是把芝士酱放进一个8寸左右的小锅里,再加入一定数量酒和果酒,的时候用长柄的叉子将一块法式的面叉起来,放进锅中拿出来。一边烧一边蘸一边,直到火锅中的液体奶酪要烧干烧焦时为止。面又香,起来特别的爽口宜人。一般可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅两大类。

现在的芝士火锅

不过,现在芝士火锅开始多样化,在各地食法也有所不同了。不单单只是用奶酪蘸面。也用一些别的食材(先煮熟)再拿来蘸芝士

比如广州锅底还牛奶和生火锅配食也比较丰富,除了面海鲜类、素什么就看你个人喜好了。如果,可以先把放在高温板上煎熟,再醮芝士酱,也可把直接放进芝士酱中烫熟。选择就更能带出芝士的香味。

芝士火锅在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的。这里的大厨点燃酒精炉,将两杯葡萄酒倒入火锅内,取一块GRUGEREG奶酪放入锅内搅拌均匀后,随着火温的升高,奶酪的浓香缓缓而出。除了制作不能diy,配食也只有面,虽然单调但却是比较传统。而在广州芝士火锅就真的随处可见。

美式芝士火锅做法

材料:浓缩芝士酱350g,葡萄酒150ml,15ml,酒10ml,全麦面 500g,淀粉2匙,切成片的蒜1粒。

做法

1、用蒜片擦一遍锅底,把芝士酱放进专煮火锅用的容器里,倒入葡萄酒用火边煮边搅拌。

2、在碗里加入淀粉、酒,搅拌均匀后倒入锅里,然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。

3、的时候要用长柄的叉子将面叉起来,放进锅中蘸芝士。就这样一边烧一边蘸一边

tips:搭配火锅食材可以是面。西兰丸等,切记生的食材要先煮熟。芝士酱适合稀释和加,做芝士火锅不易煮焦,凉了不凝固。

瑞士芝士火锅做法

材料:芝士、粟粉、、西兰、西式香肠、火块、法式面胡萝卜、土豆块、干葡萄酒、大蒜、兰地、桂粉。

做法

1、买两种芝士,即瑞士古雅(古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已);另一种是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士,这个味道很浓郁。分量各200克左右,足够4人饱。

2、把两种芝士都擦成丝。然后加两匙的粟粉拌匀,防止芝士丝粘在一起结成团。这两种芝士都不是很硬,很擦好了。

3、把喜欢切成一口大小的块。对于火锅没有什么特别讲究,看各人喜好吧。西兰之类的需先蒸熟。加上西式香肠、火块、法式面(切好块后稍微烘一下)、胡萝卜、煮熟的土豆块等,放在盘子里。

4、用大蒜擦一下锅壁,小锅里面倒入干葡萄酒1杯,喜欢蒜香的话可以加两匙的蒜末,在小火上煮至微微起泡,抓擦好的一小把芝士丝放到锅里化开,搅拌均匀,再放一把。需要不停搅拌防止结块。再加入兰地一匙。

5、加入桂粉调味后,把锅移至烛台上面,下面点一个或者两个蜡烛都可以。把在锅里搅一下,让浓浓的芝士裹住,再放进嘴巴里面。

芝士火锅是甜的还是咸的

不一定。这取决于芝士的口味,芝士有很多种的,有咸的,也有甜的。

用于作披萨的是马苏里拉奶酪,原产意大利,是一种淡味奶酪。另一种马士卡彭奶酪,原产意大利,用于制作提拉米苏。这倒是甜的,但甜度不高。

还有就是奶奶酪,是甜的,比马士卡彭甜很多,用来作芝士糕。

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