日式刺身海鲜大赏

时间:2018-09-27 02:00:39 来源:厨影美食mp作者:金枪鱼点击:

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蓝鳍金枪、呼子乌贼

在日料中,关于海鲜刺身的出品,对厨师的刀工有很高的要求,片出的生片必须非常光滑,具有光泽感,就如闪闪发光的宝石一样美丽。此外,还需与进行巧妙的搭配,就像构成一幅色型俱佳的画作。唯有如此,方能不负新鲜食材特有的口感与美味

鸣门鲷

鸣门鲷”也被称为“樱鲷”,它拥有着如散落的樱一样美丽身体颜色,而且此时其身体内储备了大 量的脂肪,十分丰美。鸣门鲷生活在德岛县鸣门海峡,这里是 日本海流速最的漩涡(平均时速13-15公里),号称“世界三大漩涡”之一。由于常年游弋在汹涌的潮里,据说鸣门鲷的骨里产生了一种疙瘩,这也是它美味原因——试想一下,圆润而充满弹力的身体,其中拥有适度的脂肪,送入口中, 紧实的、清脆的口感,美味一瞬间爆发开来。这就是在鸣 门海峡的激流中所诞生的一级海产之鸣门鲷,如果有幸遇到,请一 定要好好享受这难得的口感与味道。

帝王鲑姿造

只有最顶级的三文,才能被称为帝王鲑。

平目薄造

目板鰈薄造

竹荚薄造

刺身

活造

蓝鳍金枪大肥、乌贼、喉霜造,甜

厚切(蓝鳍金枪中肥、间八、鲣、海鲈)、牡丹

真鯛、蓝鳍金枪、针

乌贼、海胆

蓝鳍金枪、金目鯛、北海道甜

刺身7点盛

蝾螺刺身

刺身5点盛

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