时间:2018-09-26 22:22:48 来源:湛江be风情作者:广东点击:
生活在广东地域的人,可能不晓得湛江市,但是肯定晓得一个名字他就叫“湛江鸡”,在广东不论哪个城市都会有湛江鸡饭店或者排档,但是能吃到真正的湛江鸡却不多。
科普一下什么叫湛江鸡,正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡,其生长速度慢,这样的鸡肉质纤维坚固,易积聚营养,也叫“三黄鸡”。做好的鸡表面金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油沙姜蘸料。
湛江鸡著名听说有个故事,解放初,信宜怀乡有个农民,养咗只九斤重嘅本地三黄鸡,为表示对毛主席嘅敬重,寄俾毛主席,主席见此鸡质量好,当即指示工作人员将此鸡送往当年广交会展览,一举取得金奖,勇夺第一,“湛江鸡”因而知名。
“湛江鸡”让人耐人寻味,还有一个缘由来自与广东人对食材的处置,如盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙等等。。。能够让你一天换一个口味!讲到这里不得不提起配湛江鸡的配料“沙姜”。
南方耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片,直径1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。气香特异,味辛辣。功用主治行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。
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