高大厨教你做十道硬菜,好吃下饭,米饭的绝配!

时间:2018-09-26 20:21:17 来源:开心斋主9008作者:放入点击:

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一:芋

食材: 五400克、芋400克、十三香20克,五香粉20克,20克,50克,鸡粉50克,麦芽10克,料酒10克,5克,耗20克,葱末,姜末。

做法:1:五放入里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的流出来,(这样放里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净毛巾把皮上的擦干,然后先抹,在抹麦芽温80度下锅炸至金色捞起放入冷里泡15分钟,然后切成厚片。

2:芋去皮、切厚片,用80度锅炸至金捞出放冷备用

3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,20克,50克,鸡粉50克,料酒10克,耗20克,然后搅拌均匀放入切好的五和葱末,姜末,拌均匀了。

4:把拌好的五和芋个片夹一片的放入碗里排满了。

5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汁倒入锅内,在扣入盘内,汁以淀粉勾

芡后,淋回面上即成。

二:富贵圆蹄

食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,20克,50克,鸡粉50克,麦芽10克,料酒10克,5克,耗20克,葱末,姜末。

做法:1:猪蹄放入里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块

2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,20克,50克,鸡粉50克,料酒10克,耗20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。

3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汁倒入锅内,在扣入盘内,汁以淀粉勾

芡后,淋回面上即成。

三:红烧全

食材:鲤一条1000克左右

配料:姜丝少许,葱段少许,番茄粒

调料少许,,番茄酱,淀粉,食用,料酒,鸡粉

做法:1:鲤杀好洗净,两面切上刀。

2:用,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟

3:取一个碗放入一个,加入少许的淀粉,把的两面都裹均匀了

4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下锅炸,温90度以上,炸到两面金色捞起

5:锅里放入少许的,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,和鸡粉少许,料酒少许,少许,烧开后放入炸好的进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的上面也可以。

四:切鸡

食材:三鸡或嫩鸡一只

配料:姜,葱,八角,香叶

调料:,鸡粉,料酒,局鸡粉一食用

做法:1:锅里放少许,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量

2:放入和鸡粉,加入一焗鸡粉和少许料酒,

3:大火烧开,试味偏喊,

4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可

五:烤鸭

这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多,我们是从外面买烤好的鸭子回来用切好摆盘的,

六:清蒸

食材:猪末300克,姜末,葱末,香菇末

调料,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽

做法:1:把猪末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,

2:把拌好的末放入盘中铺平,

3:上蒸笼大火蒸6分钟即可

七:两

食材:大500克,姜粒,葱段,青红椒粒

调料,鸡粉,椒美味

做法:1:一半放入温90度的锅里炸一下捞起

2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的调味翻炒即可装盘

3:另一半子直接放入里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个即可(煮里放点姜葱和

八:椒排骨

食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱

调料,鸡粉,生抽,小粉,,椒,料酒

做法:1:排骨砍成小段,放,鸡粉,生抽,料酒,,小粉拌均匀腌制15分钟

2:然后下锅炸至金色(温90度左右)

3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒翻炒即可

九:小炒精牛

主料:牛300克

配料:小米椒30克、香10克、姜、葱、蒜

调料2克、鸡粉5克、5克、生抽少许、芝麻、蚝

做法

1:牛切片,用小粉、清、腌制5分钟

2:锅里放烧至50度左右把牛放锅里轻炸一下

3:锅里放小米、姜、葱、蒜、炒香放入牛

4:放、鸡粉、、生抽少许、蚝调味,加入少许的烩一下放入香收汁淋上出锅装盘即可

十:甲鹌鹑

食材:甲一只,鹌鹑两只,红枣10棵,枸杞5克,党参5克,姜5克,葱两根

调料,鸡粉,胡椒粉,食用

做法,1:甲鹌鹑杀好砍成块,放入里煮去,捞起备用

2:锅里放少许的,把姜葱炒香后放烧开,放入甲鹌鹑红枣,枸杞,党参,大火烧开调味改小火煲30分钟左右即可。

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