腌酸萝卜,用什么水?伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪坛子会生花

时间:2018-09-26 20:21:18 来源:爱家庭美食作者:腌制点击:

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酸萝卜是湖南的一种特殊腌制食品,并且在湖南,不管是还是嗦粉,永远都离不开酸萝卜,甚至只要有一盘简单的酸萝卜,那么不管什么都非常香,因此每家每户都会腌制一些酸萝卜,可是颜值酸萝卜并不是一件简单的事情,很多人都腌的不好,有的坛子会生,不酸脆。

那么到底什么原因导致坛子会生的呢?在一次偶然的机会下,我和伙夫聊天时就问他:为什么我们在腌制的酸萝卜坛子会生呢?伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪坛子会生。原来是霉菌和其他杂菌产生的泡沫,也就是生,而坛子生就会影响萝卜的发酵,甚至会出现腐败,因此腌出的酸萝卜,不会酸脆。

相信有很多人,在腌制酸萝卜时直接倒入清腌制,其实这种方法是不正确的,而用清腌制很容易产生霉菌,因此就会出现生,并且用清腌制的酸萝卜也不会酸脆。而正确方法应该是硬泡腌制,至于泡方法简单,今天小编就把这个方法分享给大家。

首先准备好材料:萝卜、冰酒、泡椒、粗制作方法:1. 先将准备好的萝卜清洗干净,然后在切成条状放进篮子中,2. 然后将篮子放在阳台上晾1天的时间,3. 再把腌制的萝卜放在坛之中清洗干净,并且用消毒,在放阳台晾1天的时间

4. 制作准备一口锅,加入适量的清用大火烧开,在放入加入一把粗椒、还有一块冰,搅拌均匀盛出即可,5. 再将晾好的萝卜条放进泡,6. 在放里面加入适量的泡椒、酒、,7. 用没有沾筷子搅拌一下封口,放在阴暗通风的地方,腌制大约3天的时间即可。

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