时间:2018-09-26 20:21:18 来源:爱家庭美食作者:腌制点击:
酸萝卜是湖南的一种特殊腌制食品,并且在湖南,不管是吃饭还是嗦粉,永远都离不开酸萝卜,甚至只要有一盘简单的酸萝卜,那么不管吃什么都非常香,因此每家每户都会腌制一些酸萝卜,可是颜值酸萝卜并不是一件简单的事情,很多人都腌的不好,有的坛子会生花,不酸脆。
那么到底是什么原因导致坛子会生花的呢?在一次偶然的机会下,我和伙夫聊天时就问他:为什么我们在腌制的酸萝卜坛子会生花呢?伙夫说漏嘴:很多人做错,难怪坛子会生花。原来是霉菌和其他杂菌产生的泡沫,也就是生花,而坛子生花就会影响萝卜的发酵,甚至会出现腐败,因此腌出的酸萝卜,不会酸脆。
相信有很多人,在腌制酸萝卜时直接倒入清水腌制,其实这种方法是不正确的,而用清水腌制很容易产生霉菌,因此就会出现生花,并且用清水腌制的酸萝卜也不会酸脆。而正确的方法应该是硬泡菜水腌制,至于泡菜水的方法很简单,今天小编就把这个方法分享给大家。
首先准备好材料:白萝卜、冰糖、白醋、白酒、泡脚、花椒、粗盐。制作方法:1. 先将准备好的白萝卜清洗干净,然后在切成条状放进篮子中,2. 然后将篮子放在阳台上晾1天的时间,3. 再把腌制的萝卜放在坛之中清洗干净,并且用白酒消毒,在放阳台晾1天的时间。
4. 制作泡菜水,准备一口锅,加入适量的清水用大火烧开,在放入加入一把粗盐、花椒、还有一块冰糖,搅拌均匀盛出即可,5. 再将晾好的萝卜条放进泡菜水,6. 在放里面加入适量的泡椒、白酒、白醋,7. 用没有沾水的筷子搅拌一下封口,放在阴暗通风的地方,腌制大约3天的时间即可。
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