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开胃菜！酸爽好吃停不下来！~

时间：2018-09-26 20:01:07 来源：素食素菜作者：切成点击：

（一）酸辣凉粉

食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法：

1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀；

2、锅中倒入剩余的350g清水煮开；

3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火；

4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠；

5、关火后倒入容器内放凉成形；

6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模；

7、将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；

8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐；

9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内；

10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油；

11、最后加入油辣子，撒上葱花。

（二）酸辣粉

食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

做法：

1、将红薯粉条泡在水中1小时。

2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

（三）酸辣土豆丝

食材：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油

做法：

1、土豆去皮切薄片再切成细丝

2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽

3、配菜的一点青椒红椒也切成丝

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

（四）酸辣小萝卜

食材：腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐

做法：

1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。

2、黄瓜切成半圆小块，红萝卜切成正方小块。

3、分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。

4、腌渍15-20分钟后，挤去水分。

5、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少），拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。

（五）凉拌酸辣藕片

食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

（六）酸辣海带丝

食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

做法：

1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液；

2、切成长段备用；

3、锅里有烧热后，加入蒜爆香；

4、接着加入辣椒段炸一下；

5、再倒入海带丝翻炒；

6、加一点水稍微煮下；

7、水收干了，加入调料，盐，味精；

8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。

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