时间:2018-09-26 19:40:53 来源:我才是智能管家作者:虾丸点击:
珊瑚雪花鸡
食材:鸡胸肉/500克、胡萝卜/100克、莴笋/100克、鸡蛋/1个、盐/3克、水淀粉/5克、料酒/3克、高汤/20克、葱/5克、姜/5克、干淀粉/15克、色拉油/20克、鸡油/10克
1.先在鸡胸肉上打花刀,刀口深度约为原料厚度的1/4,再斜切成菱形,再放入盐、料酒、拍破的葱和姜片拌匀入味。
2.先将莴笋和胡萝卜去皮,切成正方体的丁。
3.然后沿正方体每面的中心点和边长1/2处切一刀,深度为原材料厚度的1/2,刀纹要互相垂直相连。切六刀后,一个正方体就变成两个吉庆块。
4.鸡蛋取蛋清打散,放干淀粉调匀,再放菜籽油调成糊状。操作步骤:
1.把鸡块放在面糊中,使鸡肉均匀包裹上面糊,然后逐块下入开水锅中,汆至断生捞出。
2.然后将鸡肉放到装有高汤的大碗里,加入葱、姜、盐,然后放到蒸锅里蒸40分钟。
3.另起锅倒入高汤和少许油,放入胡萝卜和莴笋切成的吉庆块,汆透捞出,放在盘中备用。
4.鸡块蒸好以后取出,沥去原汤,拣出葱姜,摆在碗中,将吉庆块撒入其中。
雪花桃泥
食材:面包/200克、核桃泥/50克、蜜枣/15克、瓜条/15克、橘饼/15克、鸡蛋/4个、色拉油/10克、白糖/50克、蜜樱桃/10克
2.面包切成小丁,放入清水中,泡软,捞出后挤干水分,加入4个鸡蛋黄搅拌均匀,成面包泥。
3.核桃仁热水泡涨后去皮,用油稍炸后同蜜枣、瓜条、橘饼一起切成碎末。操作步骤:
1.色拉油烧至4成热,放入面包泥不断翻炒,直到面包泥变成焦黄色。
3.下入核桃碎末,翻炒均匀,摆在盘中。
4.鸡蛋清用打蛋器打发成7分发,然后上蒸锅蒸熟,取出后倒在面包泥上即可。
三鲜蒸滑蛋
食材:胡萝卜/35克、虾仁/30克、豌豆/30克、鸡蛋/2个、鸡精/3克、盐/3克、味精/3克、水淀粉/适量、香油/适量、食用油/适量、胡椒粉/少许
1.胡萝卜去皮洗净切丁。
1.锅中加入800毫升清水烧开。
5.取一碗,放入蒸锅,倒入调好的蛋液,小火蒸约7分钟。
6.加入拌好的材料,加盖以小火蒸熟,然后将水蛋取出,稍微放凉即可食用。
酸甜虾丸
食材:虾丸/400克、番茄汁/50毫升、葱花/10克、蒜末/10克、盐/3克、白糖/3克、水淀粉/少许、食用油/适量、青江菜叶/适量
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