珊瑚雪花鸡、雪花桃泥、三鲜蒸滑蛋、酸甜虾丸|天天伙食

时间:2018-09-26 19:40:53 来源:我才是智能管家作者:虾丸点击:

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珊瑚雪

食材:鸡/500克、胡萝卜/100克、莴笋/100克、/1个、/3克、淀粉/5克、料酒/3克、高/20克、葱/5克、姜/5克、干淀粉/15克、色拉/20克、鸡/10克

准备工作

1.先在鸡上打刀,刀口深度约为原料厚度的1/4,再斜切成菱形,再放入、料酒、拍破的葱和姜片拌匀入味。

2.先将莴笋和胡萝卜去皮,切成正方体的丁。

3.然后沿正方体每面的中心点和边长1/2处切一刀,深度为原材料厚度的1/2,刀纹要互相垂直相连。切六刀后,一个正方体就变成两个吉庆块。

4.清打散,放干淀粉调匀,再放调成糊状。操作步骤

1.把鸡块放在面糊中,使鸡均匀裹上面糊,然后逐块下入锅中,汆至断生捞出。

2.然后将鸡放到装有高的大碗里,加入葱、姜、,然后放到蒸锅里蒸40分钟。

3.另起锅倒入高和少许,放入胡萝卜和莴笋切成的吉庆块,汆透捞出,放在盘中备用。

4.鸡块蒸好以后取出,沥去原,拣出葱姜,摆在碗中,将吉庆块撒入其中。

5.原淀粉勾芡,淋鸡,均匀地浇在鸡块上即可。

桃泥

食材:面/200克、核桃泥/50克、蜜枣/15克、瓜条/15克、橘/15克、/4个、色拉/10克、/50克、蜜樱桃/10克

准备工作

1.清和分开后分别打散。

2.面切成小丁,放入清中,泡软,捞出后挤干分,加入4个搅拌均匀,成面泥。

3.核桃泡涨后去皮,用稍炸后同蜜枣、瓜条、橘一起切成碎末。操作步骤

1.色拉烧至4成,放入面泥不断翻炒,直到面泥变成焦色。

2.放入继续翻炒,待融化后,面泥会渗出稍许脂。

3.下入核桃碎末,翻炒均匀,摆在盘中。

4.清用打器打发成7分发,然后上蒸锅蒸熟,取出后倒在面泥上即可。

三鲜蒸滑

食材胡萝卜/35克、仁/30克、豌豆/30克、/2个、鸡精/3克、/3克、味精/3克、淀粉/适量、香/适量食用/适量胡椒粉/少许

准备工作

1.胡萝卜去皮洗净切丁。

2.仁洗净剥皮去线,由背部切作两片,再切成丁。

3.丁加、味精、淀粉拌匀,腌渍5分钟。操作步骤

1.锅中加入800毫升清烧开。

2.加,倒入胡萝卜丁、食用、豌豆拌匀,煮约1分钟。

3.倒入,再煮1分钟。将锅中的材料捞出备用。

4.打散,加胡椒粉、鸡精、适量、香调匀。

5.取一碗,放入蒸锅,倒入调好的液,小火蒸约7分钟。

6.加入拌好的材料,加盖以小火蒸熟,然后将取出,稍微放凉即可食用

酸甜

食材丸/400克、番茄汁/50毫升、葱/10克、蒜末/10克、/3克、/3克、淀粉/少许、食用/适量、青江叶/适量

准备工作

1.锅中注入清烧开,倒入青江叶焯熟,备用。

2.在锅中倒入丸至少汆2分钟,汆熟后捞出丸备用。操作步骤

1.锅置大火上,注,加入蒜末爆香。

2.倒入番茄汁,加少许清炒匀。

3.倒入丸炒至入味,加入少许淀粉勾芡。

4.盘底铺上烫熟的青江叶,将丸盛入盘内,撒上葱即可。

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