时间:2018-09-26 19:11:37 来源:美食下午茶作者:辣椒酱点击:
在乡下,每家每户都有一个属于自己的小院,院子里面种着各种蔬菜水果,可谓是真正的纯绿色食品,不仅如此,乡下人还会自己下酱,做出的酱味道也是极好的,用那种酱做出来的菜也是满满的家乡味。
在秋天,正是辣椒盛产的时候,在乡下你就会看见穿成串的辣椒挂在房梁上,红红的一大串,这种辣椒是非常辣的。相信大家都吃过辣椒酱,但是买的辣椒酱是绝对没有家里做出的辣椒酱那种香辣可口的味道。
辣椒酱不仅美味而且存放的时间也是很长的,还会保持辣椒酱原始的味道,辣椒酱的用处也是非常多,可以当做一道菜,也可以入菜,把辣椒酱加在菜里味道也是非常好的,可以完美的融合辣椒的辣味,还不改变原来菜的香味,辣椒酱可谓是喜欢吃辣的人每顿饭必不可少的食物。
小编从小就是吃着家里做的辣椒酱长的的,而且直到现在也是非常喜欢,每次回家都会让姥姥做辣椒酱,虽然很普通也很廉价,但是姥姥30年独家秘制的那种味道是独一无二的,下面小编就教大家辣椒酱的制作方法。
先把红辣椒清洗干净,之后用线把辣椒穿成一串,放在阳光下晒干,这样辣椒就会一直保存着原有的味道,既方便又好保存。当辣椒晒干之后,要把辣椒做成辣椒面,这就需要你自己一点点的用刀切碎了,在准备200克左右的熟花生,并且要把花生也弄成沫,不用小编强调大家也一定知道,吃的食物一定是越细越好。
接下来就是最重要的榨油了,把食用油倒入锅中,然后将香菜,大料等一些佐料放进去,当然如果你喜欢其他口味,也可以在加入其他食材,在放入切好的姜,当有香味传出之后,就可以放入辣椒了,用铲子慢慢的翻炒,在几分钟后,在放入盐,芝麻,白糖,到此所有食材就放完了,在炒十分钟左右就可以出锅了。
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