土豆炖鸡肉,鸡肉要不要焯水?大部分人都做错了

时间:2018-09-26 16:21:57 来源:美食天下菜谱家常菜做法作者:鸡肉点击:

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土豆炖鸡,鸡要不要焯

相信很多家庭喜欢土豆炖鸡,一道有了也有了类,营养均衡,这道做起来也比较方便,深受大家的喜

但是你们有没有发现什么问题?偶尔发挥不好的时候,往往是土豆已经软烂了,但是鸡还是比较硬,咬都咬不动,究竟是哪一步出了问题呢?接着看下去吧!

首先大家在买鸡的时候一定要选好,选择比较新鲜的鸡,颜色里透红最好,可以的话让商贩把鸡切成大小合适的块,这样到家以后就不用自己,更加方便了。

其次就是我们在炒鸡之前,要先焯一遍,焯不仅能去除本身的同样也能去腥,更重要的是能让鸡更紧致,不至于在炒的过程中鸡过于发散变得很干很柴,起来就很涩。

在开始做这道之前,要准备好所需的调料和配就不用说了,肯定是土豆,量多少根据自己的需求来定。调料有:葱,姜,蒜,干椒,椒大料,生抽,老抽,,耗,味精。这些都准备好以后我们就可以开始啦。

先把土豆洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块,放在里备用。

放在里的作用是防止土豆表面接触空气变

然后烧一锅,烧的同时把鸡处理好,等开后把鸡块放入里焯一下,这样做可以让鸡块熟的比较里放几片姜片和蒜瓣,这样能够去除的腥味。看鸡块颜色变深,没有色后可以捞出,放入净里洗净备用。

准备一个炒锅,放,等七分的时候放入姜片,蒜瓣,干椒,椒大料炒香,等香气出来以后倒入刚刚洗净的鸡块,速翻炒,炒30秒左右后,加入剩下的所有调料适量

这里要说一下,的量要比其他的调料少一些,因为只是起到一个提鲜调味作用。所有调料放入以后继续翻炒一分钟左右,让调料均匀的裹所有鸡块和土豆。

上面的步骤都做完以后,准备一个高压锅,先把土豆均匀的铺在锅底。接下来这一步非常关键,那就是在铺好的土豆上倒上适量的豆瓣酱,口味可以根据自己的喜好来调整喜欢豆瓣酱就多放点,这样味道会比较浓郁,喜欢的话就少放一点,起到调味作用就好。

然后再把刚刚翻炒好的鸡块倒入高压锅,如果刚才放的少可以再放一点点,最后加入一点点就好,用高压锅不需要加入太多的

这个时候千万要记得不要搅拌,不要觉得搅拌一下让豆瓣酱更均匀,不需要!这时你只要盖好盖子,设置好高压锅的工作状态就好了,等个十几二十分钟你就有非常好的土豆炖鸡出炉了!

最后一步,揭开锅盖,刚才我让大家在放入鸡块的时候不要搅拌,是因为高压锅的内胆太小了,你搅拌的话也可能不会太均匀,这样做出来的鸡味道就会不一样。但是等你揭开盖后,在盛出鸡块的时候搅拌一下那效果就会很不一样了。

小编就是用这个方法做出了美味鲜嫩的土豆炖鸡,土豆入口即化,鸡鲜嫩多汁,简直太美味啦!你也来试试吧!

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