家常美食技巧手把手教你学会:酱汁鱼、酥鱼和青椒鱿鱼丝

时间:2018-09-26 08:10:34 来源:云墨品美食作者:味素点击:

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酱汁

主料:鲜鲤一条(约600克),三肥七50克,冬笋、豌豆各25克。

调料:食、面酱、香、绍酒、、精、味素、葱、姜、蒜、淀粉。

做法:(1)将刮鳞去鳃,开膛去内赃,细净后在两侧呈十字剘棋盘形刀,用、绍酒腌10分钟,下七成宽中炸到外皮略硬时捞出。(2)将猪、冬笋切成4毫米见方的丁,葱、姜切末,蒜切片。(3)锅上火加底,用葱、姜末炝锅,下丁、冬笋丁、面酱炒,烹绍酒、、精,下。用旺火烧沸,撇去浮末,转小火烧至浓,下豌豆、味素,旺火收汁将铲出,再把余汁勾芡,淋香出勺,浇在上。

特点:酱香浓郁,嫩。

主料:3寸长的8~10条。配料:葱、姜、蒜、椒、大料、桂皮、、味素、

做法:将整理干净。锅底用猪骨或帮垫好,撒上一层葱、姜、蒜块,摆上一层椒、大料、桂皮装纱布袋里和其它调料、鲜一起放在锅里,加盖烧开,再用小火炖至刺酥烂即可。

特点:骨、可同食,营养丰富,是儿童老人保健食品。味道鲜美,香酥可口。

​青椒鱿

主料:青椒250克,鲜鱿250克。调料:豆,精,味素,绍酒,淀粉,鲜,葱,姜。

做法:(1)将青椒切成细丝;鱿细净用刀顺纤维走向剘几行,刀深为2/3,再横切成3厘米宽的丝备用。(2)将青椒丝、鱿丝分别下焯一下。(3)用碗加精、味素、绍酒、淀粉、鲜对成芡汁。(4)勺烧加底,用葱、姜末炝锅下青椒丝、鱿丝,泼入芡汁翻炒均匀,淋明出勺。

特点:脆嫩滑润,清香爽口。

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