鱼小不要嫌弃,用来做这道特色美食,好吃到爆,给熊掌都不换

时间:2018-09-26 00:50:43 来源:开心果子食记作者:锅贴点击:

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小编的家在全国五大淡湖之一的洪泽湖畔,这里是全国有名的螃蟹之乡,有丰富的产资源。都说“靠山山靠”,小编会常做一些有本地特色的美食。比如今天这道杂锅贴也是我们洪泽湖畔人家的一道有名的特色美食了。杂锅贴又叫杂锅塌、小锅贴,一般用洪泽湖里的刚捕上来的一些各种小作为食材。其中小参子、野生小鲫居多,2寸多长的小买2块就能够两三顿的。不过今天这些小鲫不是买的,是老公朋友亲自去洪泽湖畔钓钓上来的,每次看到这样的小,小编就会立即想锅贴了。

锅贴鲜美又营养,尤其是贴的小死面子,蘸一下熬好的汁,咬上一口鲜美的给我熊掌也不换。那真是太过瘾了!不过好,这杂锅贴可是有讲究的。锅要锅底深的,锅更好,尤其要选择小鲫或其他寸把长的小熬,起来才特别香。另外这贴子也是个技术活儿,掌握不了技巧,小子是很难贴在锅边儿上的。大家想自己亲做一锅这样的锅贴解解馋吗?那就跟着小编一起来了解一下需要哪些技巧吧!

食材】小鲫或其他小350克、面粉200克、蒜4粒、红椒4个、生姜片4片、21大勺、1匙、葱2棵、香2棵、鸡精少许、料酒少许

做法

1、准备好小鲫、面粉、生姜食材,将小鲫去鳞去腮和内清洗干净

2、将面粉加和成拿起来有点的不成形的面团,千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉

3、将小裹上面粉抖去多余的面粉,裹面粉的小煎出来口感更香,无腥味,而且柔嫩皮香。

4、,将一条条放入锅中,煎至两面金即可捞出。

5、锅刷干净后放少许,倒入蒜碎、生姜、红椒炸出香味。

6、倒入炸好的小,再倒入摇匀,完全上色后,倒入2大碗后放入、料酒、鸡精,开小火炖。

7、在炖的过程中将面团揪成一个个小面团,用一蘸上后,将面团拍扁按在锅边上,贴满一圈儿即可。如果面不粘锅,可将蘸一下后按在面上,尽量做到上边薄。

8、盖上锅盖,开小火熬上10分钟左右,此刻不可以离开人哦!锅内干的会非常的,在熬制过程中,锅贴会一点点往下塌,变得上薄下厚,这就是真正的锅贴。当锅中差不多熬干了,此时锅塌也变得底香脆脆的。别忘在锅中撒点葱和香

关火出锅啦!接一块锅塌蘸上汁尝上一口,满嘴的香味呢!大家看馋了吗?那就赶紧来试试吧!喜欢的话,就收藏起来,分享给你身边的人也学做一下这道特色美食吧!

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