最容易上手的蛋黄酥做法,每一口都惊艳,太好吃了!

时间:2018-09-25 23:21:12 来源:走进美食大世界作者:黑芝麻点击:

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这个方子是试验过很多次总结出来的,很容易

皮材料:普通面粉200克 ,清80克,80克,细砂20克

酥材料:普通面粉180克,90克

馅料:芝麻馅或者豆沙馅适量,咸

酥表面:生两个,熟芝麻少许

这个配方可以做16个

制作方法

1.将皮材料混合,揉、面机或者厨师机三种方式都可以,揉至扩展阶段,形成大片的薄膜,放进器皿中覆盖保鲜膜,松弛至少20分钟。

2.酥材料混合成团,同静置至少20分钟。

3.芝麻馅料分成每个30克,皮分成每个20克,酥分成每个13克,芝麻馅料揉成团压扁裹一个,揉圆。

4.皮压平成薄酥后收口,松弛后擀成长舌状,从上至下卷起来,覆盖保鲜膜松弛15分钟。再按扁,擀成长舌状,从上至下卷起来。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5.把面团两个往上捏在一起,按压一下,擀成薄后,放个芝麻球,然后像子一样,好,接口一定要捏紧,否则馅料就会爆出来。整形后接口朝下排入烤盘,(烤盘提前铺满锡),均匀刷上汁,液刷两次效果更好,再撒上芝麻。(液千万别加,不容易上色)

6.放入预160度的烤箱内,上下火烤约25分钟左右,至表面呈褐色即可完成!(根据自家烤箱的脾气调节温度)到后期很容易上色,要紧紧盯着烤箱哦!

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