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美渝厨房 | 麻辣鲜香，狂叔手把手教你做水煮鸡片

时间：2018-03-24 00:44:56 来源：天涯重庆作者：茶匙点击：

狂叔厨房

水煮鸡片

楼主：@狂草1964

晶莹滑嫩，麻辣鲜香

烹饪技法：煮

主料：鸡脯肉300克

辅料：莴笋1根

调料：菜籽油1/2汤匙，红薯淀粉3茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱1茶匙，鸡精1茶匙，干海椒面1茶匙，熟白芝麻1茶匙，盐1/2茶匙，花椒面1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，小苏打1/5茶匙，大蒜1/2头，老姜少许

制作步骤

01

肉鸡鸡脯，漂洗

02

沾干水分，橫切成片

03

放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水

04

抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉

05

加少许水，拌匀

06

莴笋取嫩叶，淘洗干净

07

大蒜切粒，老姜切片

08

少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐

09

翻匀铲入汤盆

10

少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香

11

加水、大火烧沸，煮五分钟左右

12

小火，分别下鸡片

13

待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆

14

在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒

15

大火将油烧至冒烟

16

浇在鸡片面佐料上即可

完工，可以开吃咯~

多变的天气，不变的胡涂

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