时间:2018-06-30 10:18:47 来源:康妮chen作者:扁豆点击:
辣炒扁豆丝
我丈夫经常和我一起逛菜市场,我丈夫很会买菜,我常常表扬他买的蔬菜比我买的新鲜很多,他买的蔬菜很鲜很嫩,而我会听档主们介绍,有时会买到很好的,有时会买回来的蔬菜很老。这次我去菜市场买菜,老板介绍新上市的扁豆,我问了几次这个豆子怎么称呼,他说扁豆,我记得这个是刀豆,或许各地不同的称呼吧。以前我没有吃过这种豆,我常买四季豆和荷兰豆以及豆角,这个扁豆看着皮很厚的样子,我问老板怎样做。老板说:“辣炒扁豆丝,切丝爆炒,放辣酱,很好吃很下饭的。扁豆是7、8、9这几个月有,过了就没有了。扁豆适合这个季节,消暑祛湿。”我想可以买来试试,买了一斤,全部切丝,做成辣炒扁豆丝,这个菜不会像其他的蔬菜,炒着感觉少了很多,扁豆丝原来多少炒了以后还是那么多,我炒了一大盘,全部吃光光。
这个辣炒扁豆丝是素菜,或许因为炒的时候放了一些豆瓣酱,有点辣味,吃着很下饭呢。扁豆跟四季豆一样,一定要炒熟来吃的,没有炒熟的扁豆吃了会中毒的,而且我觉得扁豆切成丝再炒,一方面是为了容易把扁豆炒熟,另一方面是为了让扁豆更好地吸收味道,炒得入味更好吃。
【材料】
1 这是用来做菜的扁豆,它在各地是否还有其他称呼呢?欢迎大家给我留言,告诉我。
2 把每一个扁豆擦洗干净,斜着切成扁豆丝
3 炒锅放油,爆香蒜蓉,爆炒扁豆丝,我炒得有点干,我加了一些水,焖了一会儿
4 放1勺豆瓣酱、少许砂糖和少许盐,爆炒几下,一定一定要把扁豆炒熟。
5 把炒熟的扁豆丝装
再唠叨一次,扁豆一定要炒熟,我自己在炒的过程中,加了水焖了一下,再放调料的。煮熟了吃着才会放心的。天气热,有点辣的吃起来开胃,辣炒扁豆丝是素菜,多吃了也不用担心长胖。欢迎大家告诉我图片里的扁豆还有哪些称呼的。欢迎大家告诉我扁豆的其他做法,我等着您的留言,感谢您的阅读!
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