时间:2018-09-25 22:31:28 来源:趣事年年看作者:煮饭点击:
在日本,有一位86岁的老爷爷,他叫村嶋孟,在当地,大家都叫他,煮饭仙人。其实他在大阪开了一间大众食堂,每到饭点时便门庭若市,尽管这间食堂的外观并不起眼,菜色也非常一般,却依然常年大排长队,只因大家都想要品尝一口他亲自煮出来的饭。
其实,这位日本人花了半个世纪,只为做好一碗米饭,对于米饭的一系列做法,都是很讲究的,从选材,到清洗,再到蒸煮、这一系列的步骤对于他的米饭的味道都是很有影响的,就算是在蒸煮的时候,他也是要一直守着,也是极为用心了!很多人说,他煮出来的白米饭的味道其实就很不错。虽然对于白米是没有什么感觉的,毕竟没有什么味道,但是很多食客都是这样的表示,在日本,就是凭借一碗米饭,就已经是很受欢迎了!
而且,日本87岁的“煮饭仙人”村嶋孟,联合国粮农组织首席水稻专家赵定坤教授,和张家界市农委及永定区农业农村工作局、科技局等一行30余人,先后参观考察了张家界市永定区龙洞湖有机水稻基地、杨家界景区空中田园水稻基地、怀化市沅陵水上水稻基地等耕心园有机水稻基地,探访优良的稻米生态,寻找制作“银饭”的优质食材。
就在那天,“煮饭仙人”还为大家支招如何烹饪出好吃的白米饭。他说,每一次做饭的量是三升米,要用流水不停地冲洗,让每颗米充分摩擦,又不能使用蛮力,以免米粒断裂。淘米之后,大米要浸泡40分钟,而煮饭的水则需前一晚放入装有备长炭的大瓦罐中静置。煮饭最开始用微火,让锅里的水产生对流,让所有米粒受热均匀,而后火力转大。待白色米饭黏汁开始溢出时,就要及时转动锅盖和饭锅,这是为了确保受热均匀。在煮了22分钟之后,还需用微火蒸20分钟。
总而言之,其实对于这种蒸米饭的技术,好像是要求很高的,不然的话,就也不会有这种状态吧!其实对于日本的这位“煮饭仙人”,其实还是很多日本人都是比较推崇的,当然,在中国,好像也是有他的饭店的,很多人也都慕名前去品尝了!
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