时间:2018-09-25 16:56:07 来源:贵阳新东方烹饪学院作者:黄油点击:
摘要
葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,适量食用可以给宝宝补充能量。鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,是扶助正气的常用食品。
挞皮原料:
挞水原料:
牛奶120ml,白糖80克,淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个。
挞皮做法:
1、面粉与水混合揉成面团,再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手。
2、和好的面团擀成饼状,并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上,然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来。
3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
4、将擀好的面饼卷起来,切开可以看到一层一层的圆圈,挞皮基本完成,放入冰箱冷藏,此时开始准备挞水。
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可,不要把奶油打发了哦!
最后工序:
1、将刚才的卷从冰箱拿出来,用刀切成合适的小段,我用的三能的模具,切的大约是3cm,模具小的话要切的薄一些,免得做出的蛋挞全是挞皮。
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