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中秋将至，今年蟹肉更加肥美，抓紧把海鲜置办起来吧

时间：2018-09-20 12:31:07 来源：都市女报作者：螃蟹点击：

女报记者 范开云

苏轼曾诗云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”随着9月1日开海，休渔期结束，大量新鲜螃蟹开始上市啦。与往年相比，今年的休渔期偏长，螃蟹肉更加肥美，价格却低于往年。

9月中旬，随着大闸蟹的上市，海鲜市场的螃蟹种类更加丰富了。与螃蟹一起上市的，还有爬虾、海参、鲍鱼、明虾、八带等鲜货。中秋将至，不管是送人还是自用，都抓紧把海鲜置办起来吧。

螃蟹热销

在位于建设路附近的海鲜大市场内，各类螃蟹正在热销。

在位于海鲜市场南端的胶东于家水产批发中心，员工们正在紧张地运货。作为海鲜市场最大的商户之一，胶东于家水产的货品货源足、种类多。螃蟹、爬虾、八带、明虾、鲍鱼、基尾虾、海参等鲜货应有尽有。此外，黄花鱼、带鱼等冷冻类产品的种类高达几百种。经理赵闯表示，随着开海，螃蟹、爬虾等鲜货的价格确实下降了。目前，螃蟹的价格在每斤35元左右。公蟹的价格在50元每斤左右。活八带鱼的价格在40元每斤左右。明虾的价格在每斤30元左右。鲍鱼的价格在70元(10头)左右，基尾虾的价格在每斤120元左右。

中秋将至，螃蟹价格会不会一路走高?赵闯认为，今年中秋期间，螃蟹的价格会略有增长，但总体不会上涨很多。“一般初五左右开始抬价，但不会涨太多。”

在批发兼零售的福林娃活鲜行内，每天可卖出2000多斤螃蟹。老板李振武表示，店内以梭子蟹为主，另有帝王蟹、面包蟹、太子蟹等螃蟹。

李振武介绍称，今年封海时间早，休渔期比往年延长了将近一个月的时间。休渔期变长，螃蟹自然长得肥美，肉质也比往年要好。由于量大，价格也比往年便宜。目前，梭子蟹的价格为每斤30到40元之间，质量上好的也不超过50元每斤。这一价格比去年同期下降了不少。

与赵闯的观点一致，李振武认为，今年螃蟹的数量大，货源充足，价格不会上涨太多。“除非有极端天气，否则不会有大幅上涨，因为大家都喜欢早早打算，不会等着中秋那天才去买螃蟹。”

此外，李振武还表示，现在螃蟹开始上黄了，正是吃蟹黄的好时候。

刚开海时，海鲜市场里的螃蟹仍以梭子蟹为主，大闸蟹已部分上市，但仍属少数。但上旬过后，大闸蟹开始大量上市了。今年的大闸蟹不仅量大，而且个头也不小，不少螃蟹达三两多。“目前，二两左右的大闸蟹的价格约五六十元一斤，个头三两的大闸蟹价格约为八九十元每斤。”一位摊主表示。

备战中秋

中秋、春节，是海鲜行业的两个大节。平日里，以批发为主的商户忙完夜市以后早上八九点就关门了，生意好的12点也能关门，但是赶上中秋节这种大节，很多店要忙到下午五点才关门。

为了备战中秋，很多海鲜店推出了中秋节大礼包，于家水产业不例外。今年，于家水产推出了8种大礼包，价格从298元到1398元不等。其中，298元的大礼包中，包含1袋400g的野生虾仁、2条1200g的野生鲅鱼、1袋650g的野生刀鱼段、1袋500g的小黄花鱼、1袋500g的野生大文花蛤、1袋900g的无沙花蛤肉、1盒300克的渤海湾对虾(6只)、一盒400g的天妇罗雪鱼排。在售价998元的礼盒中，则包含了野生基尾虾、野生大虾仁、野生长寿鱼、野生速冻即食海参、野生大鲳鱼、活冻去脏鲍鱼、天妇罗雪鱼排、香煎玉带等产品。“各种价格和定位的都有。有实惠的，有珍稀的，大家可以根据自己的需求选。”赵闯表示。

除了批发大户，零售摊位上也是一幅繁忙景象。“海蛎子10元3斤，花蛤5块钱一斤，您要多少?”“大虾27块钱一斤，小虾16块钱一斤、带鱼15块钱一斤、大鲅鱼15块钱一斤。随便挑。”“今年的梭子蟹又肥又大，才28元一斤，想要多少?”在零售摊位上，询问声、推销声此起彼伏，而各色各样的海鲜饱满鲜亮，自有一番丰收的景象。

另外，值得一提的是，在各类海鲜价格低于同期时，海参的价格在一路走高。受前段时间高温的影响，很多海参在养殖过程中被热死。七八月份时还是每斤五六十元的活海参，目前已抬升至每斤80元。而即食海参的价格，则从每斤130元抬升至每斤170元。照目前情况来看，这一价格还会继续抬升，想吃海参的顾客要及早囤货才好。

种类丰富

很多人可能不知道，螃蟹的种类有很多。在中国，螃蟹的种类就有600种左右，又可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9到10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北，3到5月和9到10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4到5月产量较多。吃蟹要选对季节，蟹成熟的季节，吃起来蟹肥味香，其他季节瘦而无味。

济南海鲜大市场总经理助理谢钧表示，9月1日，黄、渤海正式开海，海捕的各类海鲜也正式进入市场。现在，正是海鲜种类最丰富、最新鲜、价格最合适的时候。“等天气转凉进入休渔期后，直至明年8月份，大家又要以养殖产品和冻品为主了。”

今年，梭子蟹的上市量大，很长一段时间维持在每斤20元到30元之间，非常实惠。

此外，谢钧表示，从去年开始，国家推进了海底修复、增殖放流等工程，现在已收到了很好的效果。以前，胶东带鱼很少出现在济南的市面上。它们大多在捕捞船上就被以每斤200元的价格销售一空。而从去年开始，一些小的胶东带鱼就在济南出现了，而且价格很低，有的甚至卖出每斤五六元的价格。当然，大的胶东带鱼的价格还是维持在每斤100元左右。

除了胶东带鱼，半斤以上的大鲳鱼在济南的海鲜市场上变多了。“以前，四两以上的大鲳鱼很罕见，从去年开始明显增多了。”谢钧表示。

吃虾的时候注意了：虾身上的这几个部位千万不能吃，小心中毒！80%的人都忽略！

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