时间:2018-09-20 11:51:24 来源:心田花开学校官博作者:月饼点击:
过中秋,吃月饼,已经是沿袭了千年的传统。云腿、伍仁、玫瑰、蛋黄甚至到近几年大热的奶黄月饼,月饼的花样越来越多,可是熟知月饼来历的人,却越来越少。
“据史料记载,在殷周时期,江浙一带出现了纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,这就是月饼的“鼻祖”。
到了汉代,张骞出使西域时,引进了芝麻、胡桃。因此,月饼的辅料也变多了,出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。
唐代开始,民间已有专门做饼为生的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。话说,有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,便脱口而出:“月饼”。从此“月饼”这个名字便在民间不胫而走。
北宋时期,皇家每到中秋节会吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡还有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。”
宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
到了明代,中秋吃月饼的传统才在民间逐渐变得普遍。当时心灵手巧的饼师,常把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,月饼成为了家喻户晓的中秋佳节的必备食品。
民间每逢八月中秋,一直有拜月或祭月的风俗。八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜,这句名言道出了月饼是如此受人喜爱。
中秋之夜,合家团圆,皓月当空、或对月小酌,或品茶对诗,或品尝月饼以助雅兴,可谓人生一大乐事。
民间传说,唐高祖武德年间,边寇犯境,李靖率军出征,大获全胜,于中秋佳节时凯旋而归。长安城内外通宵欢庆,有吐蕃人献饼祝捷,高祖取出圆饼手指明月笑曰:“应将胡饼邀蟾蜍。”言罢,将饼分赐群臣共啖,于是遂形成中秋吃月饼之俗。
北宋时,中秋节以爬山登楼先睹明月为快,然后举行拜月仪式,供品有圆饼。《燕京岁时记·月饼》有云:“至供月饼,到处皆有,大者尺余,上绘月宫蟾蜍之形,有祭毕而食者”。这就是宋代中秋食月饼之俗。
关于月饼的典故一向众多,甚至还与远古传说中的后羿射日、嫦娥奔月有些关系。
相传唐朝玄宗年间的一个中秋之夜,唐明皇李隆基在宫中赏月,身旁道士罗公远略施法术,将手杖扔向云天化为一道长桥,邀玄宗同游月宫。两人走过长桥,眼前忽现一座宫院,上书“广寒清虚之府”。再看宫内仙山琼阁引人入胜,宫中有嫦娥命宫女捧上可口仙饼品尝,天仙们衣袂飘飘,轻歌曼舞。
待回到人间,李隆基立刻命人照自己所见所闻,将月宫一一仿造下来。此后,人间就有了“霓裳羽衣曲”和形如圆月的“月饼”。
据传,元末农民起义领袖张士诚曾利用中秋亲友互赠月饼的习俗,在月饼馅中夹进起义的字条,约齐各地人马在中秋节举事。最终,成功推翻了元朝统治。
清 袁景澜
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
皓月瑶池怨,碗中泛青光。
玉食皆入口,此饼乃独绝。
沾巾银丝透,举头相思愁。
清 施景琛
饼儿圆与月儿如,
更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,
年年例又贶双鱼。
《吉林纪事诗》
清 沈兆褆
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
袁枚在《随园食单》中记录了这么一道点心的做法:用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油儿馅,食之不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。
诸位是不是觉得这些配料有些眼熟?
心田君表示,惹不起惹不起。
月饼不仅仅是节日点心,更是蕴含着悠久传统的“文化遗产”,还是亲朋好友共聚一堂,享受温情与团圆时不可或缺的“伴奏”。
中秋将至,相信大家已经开始吃月饼了。那么,你最喜欢或者最讨厌的一款月饼是什么口味呢?
来源|心田花开
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