时间：2018-09-20 10:21:15 来源：西班牙国家旅游局作者：海鲜点击：
道路是曲折的，前途是光明的，Paella (通译为海鲜饭) —— 这一源自瓦伦西亚（Valencia）的西班牙传统美食——终于有了自己的专属节日了，今年的9月20日，第一届世界海鲜饭日（World Paella Day）将盛大开幕。海鲜饭，不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种传承，这一节日的确立，将推动海鲜饭以及它的起源地瓦伦西亚，从西班牙走向世界。
关于海鲜饭，你了解多少呢？今天我们为你准备了一个西班牙海鲜饭大科普，如果在世界海鲜饭日这一天你恰巧在西班牙，就能做到心中有数、游刃有余。
西班牙海鲜饭的诞生绝不是一个巧合，它是自古罗马时代以来，在西班牙这片土地上不同文化不断碰撞融合的结果。作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟者不断对这道菜进行改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。有趣的是，最早的“海鲜饭”并没有海鲜，这是为什么呢？根据维基百科， Paella一词来自拉丁语Patella，指双耳平底铁锅，后亦指这道菜，起源于瓦伦西亚自治大区瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区（Albufera）。这里是西班牙乃至地中海地区最重要的稻米产区之一，当地人就地取材，将大米、鸡肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹饪，就诞生了Paella 。之后慢慢地出现了各种版本，而在西班牙各大旅游胜地最受欢迎的是加了海鲜的paella。 现在中国朋友把Paella通称为海鲜饭，咱们就将错就错吧。
1. 瓦伦西亚饭（Paella Valenciana）
这是海鲜饭的鼻祖，没有海鲜的“海鲜饭”，用到兔肉或鸡肉、西红柿、扁豆、甜椒、番红花、洋葱、大蒜等配料。要做这种饭，首先要选择西班牙当地产的大米（arroz bomba, arroz sènia 或arroz Albufera），稻米是阿拉伯人从亚洲带到西班牙的，但由于气候水土的差异，西班牙米和中国大米口感质地均不同。 要做出正宗的瓦伦西亚海鲜饭，水和米的比例也很关键，每粒米都很有嚼劲，吸收了各种食材和调料的精华和味道。
2. 海鲜饭（Paella de marisco或Paella marinera）
这种海鲜饭是地中海美食的最佳代表之一，会用到鱿鱼、虾、贻贝、蛤蜊等海产品。这是沿海地区最常被点的一道菜，尤其在夏天，坐在海边的小餐馆里，品尝一道海鲜饭，保你惬意又满足。
根据名字我们就可以推断出，这种海鲜饭混合着不同的主料：肉和海鲜。这也是西班牙最受欢迎的海鲜饭之一。做这种海鲜饭一般先放入略煎的肉类（鸡肉或兔肉），然后放入鱿鱼、虾和海虹。这几种食材完美搭配形成的味道，通常很少有人能拒绝得了。所以无论和谁一起吃饭，点这道菜都不会出错。
它的外观和其他所有种类的海鲜饭都不同，米饭的颜色会因为其中加入的墨鱼汁而变成黑色。也正是因为它独特的外观，成为了最常被点的海鲜饭之一。如果你喜欢重口味，你一定会爱上这种海鲜饭。
随着素食主义者越来越多，这种海鲜饭也越来越受欢迎。食材包括洋蓟、彩椒、蘑菇、橄榄等。如果你想午饭吃的清淡一点，这种海鲜饭就是你的不二选择。
在西班牙的每个周四，餐馆的“今日菜单”上一定会有海鲜饭这道菜，关于这件事情的来龙去脉其实有很多种说法，到现在也没有一个准确的答案到底哪一种说法更准确、更靠谱。今天我们就选了两个听上去还比较可信的说法。
第一种说法是，每周三晚上，每个家里都会做很多煎的或者炒的食物，做得太多自然就会剩下，于是第二天，人们只需要把米倒进锅里，20分钟之后，又是一顿大餐。
第二种说法是，人们很喜欢在周四去餐厅吃饭，这样就不会因为谁来做饭而发生争吵。餐厅抓住机会，精心准备海鲜饭，让人们有吃了之后还想再来的欲望。
于是慢慢地，现在餐厅每周四供应海鲜饭也就成了西班牙的一个传统。
1. Restaurante Navarro（瓦伦西亚Valencia）
这家餐厅是和家人、朋友聚会的最佳选择，在这里吃海鲜饭，无论是食材还是口味，你都有很多种选择，保证让你吃到瓦伦西亚最正宗的海鲜饭。加上这里愉快的环境和轻松的气氛，一定能给你不一样的用餐体验。
其他选择：
- Canela
- Arrocería La Valenciana
- Casa Carmela
- Arrocería Duna
- Secreto
- Flor de Valencia
2. La Bomba Bistrot（马德里）
这家餐厅的海鲜饭一定是马德里最正宗之一，也是最受马德里人喜爱的海鲜饭餐厅，这里海鲜饭配方最经典、最正宗，食材最新鲜、质量最好。
其他选择：
- Casa Benigna
- La Barraca
- L'Albufera - Hotel Meliá Castilla
- La Paella de la Reina
3. La Mar de Arroz（阿利坎特Alicante）
完美的地理位置，丰富的海鲜饭种类以及适中的价格，使这家餐厅成为最适合吃海鲜饭的餐厅之一。色香味俱全的海鲜饭，加上宜人惬意的用餐环境，来过这里，你一定念念不忘。
其他选择：
- Cervecería ESTIU Bar
4. Finca Santiago（穆尔西亚Murcia）
穆尔西亚的海鲜饭在西班牙也十分有名，在这座城市最适合吃海鲜饭的地方要数Finca Santiago这家餐厅，这家的海鲜饭有明显的穆尔西亚特色，会根据你的喜好放入兔肉或者蜗牛。在这里吃饭，在美食加美景的环境中，你什么都无需顾虑，只要全身心地享用美食就好。
其他选择：
- El Continental Bistro
5. Can Sole（巴塞罗那）
这家餐厅坐落在巴塞罗那海边，阳光洒在身上，海风拂在脸上，再来一份独特的加泰罗尼亚口味的海鲜饭，你一定会爱上这家餐厅，这道美食，和这座城市。
其他选择：
- Pura Brasa Rambla
- Botafumeiro
- La Fonda del Port Olimpic
- Restaurante Arume
- Colom
- Meson Barceloneta
- Vigo Restaurant
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