老爸炸肉丸的秘诀,牢记这“3个”窍门,包你炸出的丸子金黄酥脆

时间:2018-09-20 10:11:24 来源:阿娇的吃货美食汇作者:丸子点击:

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丸子寓意着团团圆圆,所以咱们家里基本上逢年过节都会炸上一堆的丸,看着锅中的的变得金,并且还飘散出一股香味,真的是直流,尤其是刚出锅没多久的丸,金酥脆,咬上一口都是嘎嘣响,我和弟弟最喜欢的就是老爸炸的丸了,还有就算是丸子一次炸多了也没关系,第二次做的时候,直接将丸子拿出来重新回锅炸一下就行,还是和刚炸出来一样金酥脆。

小时候根本只顾着去了,并没有观察老爸炸丸的秘诀,后面自己成家后想念了老爸炸的丸子,但自己在家总是炸不出老爸炸的丸的味道,后面回家后立马向老爸请教了一番,今天就把这个方法分享给你们,老爸炸丸的秘诀,牢记这“3个”窍门你炸出的丸子酥脆。

准备食材:猪豆腐,鸡粉,生姜,小葱,食,味极鲜,胡椒粉,淀粉,料酒,清。

制作方法

首先挑选相间的五,不过需要注意的是和肥比例是7:3,这样做出来的丸才会更好,接着把买回来的五清洗干净,用刀把猪皮剔除,接着剁成末,在边剁的时候可以加入生姜一起,这样剁出来的馅味道会更加浓郁,并且生姜也能够起到一定的去腥作用,然后把豆腐放到中浸泡30分钟,清洗掉豆腥味和嘌呤。

接着把剁好的猪放到盆中,加入清,味极鲜,食,料酒,胡椒粉用筷子搅拌均匀,这个搅拌的法也是很重要的,一定要记得是顺着一个方向搅拌,这样搅拌出来的馅味道才好,然后把豆腐切碎放到纱中挤出多余的分,这样可以让豆腐更加细腻,起来的口感也会更好。

然后把豆腐放到木当中,撒上少许的葱,又再次开始顺着一个方向搅拌,直到馅之间出现粘为止,最后把清洗干净,把拌好的末搓成一个个丸,在把搓好的丸子放到清里面裹上一层,再裹上一层干淀粉,一定要记住是干的哦,再把裹好的丸子下入烧到6成锅当中,等到丸子稍微定型了在翻动丸子,等到表面炸至微的时候捞出,等到温再次升高的时候下入复炸一遍,这样炸出来的丸子才会金酥脆,那么这个炸丸子方法,你学会了吗?

窍门

1、食材选择很重要,尽量挑选和肥比例在7:3之间的,这样做出来的丸子才好

2、豆腐事先浸泡30分钟,再把豆腐用纱布着挤出里面多余的分,这样才能够让豆腐的口感更加细腻,搭配末当中的口感也会更好。

3、揉搓成丸子后一定要记得裹上清和干淀粉,这样炸出来的丸子才金酥脆。

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