烘焙课堂 | 会拉丝的月饼?你吃过吗-拉丝月饼

时间:2018-09-19 22:31:17 来源:幸福烘焙作者:拉丝点击:

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小编今天给大家推出一款拉丝,从外观看拉丝跟普通差别不大,但只要一拉开就会发现,内有乾坤。像披萨上的芝士似的“丝”,其实是麻薯,所以起来口感很Q弹,也不会粘哦~

网红拉丝

图文 |丫丫嘛嘛

易小焙广式预拌粉300g糯米粉30g粉6g炼乳10g纯牛奶65g小麦淀粉5g5g可可粉6g抹粉6g馅料适量

1. 拉丝馅料食材集合。

2. 多口味食材集合。

3. 将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、粉、纯牛奶粉称量一起。

4. 搅拌均匀。

5. 过筛,使拉丝更细腻。

6. 倒入盘中盖上保鲜膜,上锅蒸煮10分钟。

7. 蒸熟后加上

8. 搅拌均匀。

9. 制作皮部分,将浆、色拉搅拌均匀。

10. 加入面粉搅拌成团。

11. 加入抹粉及面粉搅拌成团。

12. 加入可可粉及面粉搅拌成团。

13. 分别做好的三种口味皮。

14. 按照适量的克数分割重量。

15. 将馅料裹拉丝馅料,在用裹馅料。

16. 压膜成型。

17. 完美的拉丝就完成啦。

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