红酒的这些东西你确定,你都知道吗?

时间:2018-09-19 20:41:42 来源:谁会爱你作者:葡萄酒点击:

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红酒

很多人第一次品尝美味葡萄酒,都是对它充满着好奇,然而喝了一口之后,大家会觉得这是葡萄酒吗?怎么这么难喝的呢?小编很想说的是,你在糟蹋一瓶好酒,你知道吗?要懂葡萄酒,首先来认识一下葡萄酒的原材料。

首先,葡萄酒的确是用精挑细选过的酿酒葡萄制作而成。

酿酒葡萄不同于我们生葡萄,我们常葡萄大,分含量高,纤维也多,含量偏低,并不能用来酿酒用,或者说这种葡萄酿酒的话,是酿造不出好酒来的。如果家里出于兴趣diy就另当别论了!一般来讲,酿酒用的葡萄颗粒小,精华却很多。

葡萄酒和葡萄汁都是从葡萄而来,为什么完全不同

葡萄酒是葡萄经过发酵葡萄中的果葡萄在酿酒酵母的作用下转化成葡萄酒,所以葡萄酒是含量极少的天然酒精饮料,而且葡萄酒又是连皮带发酵葡萄皮、中的大量营养成分已经融入到葡萄酒中。葡萄酒里的也是来自葡萄自身,而不是人工添加的。

葡萄汁是将葡萄打成浆,再加,加,再加香精、色素勾兑的一种饮料,如果直接将葡萄打成汁,不加、香精、色素的话,这样的纯葡萄汁的外观浑浊,口味又酸又苦,颜色、口感都很差。所以市场上出售的葡萄汁大都是勾兑过的饮料,这种饮料最大弊病就是含量很高。

从人体可以吸收最多营养的角度看,喝葡萄酒好过葡萄葡萄好过喝葡萄汁。

颜色怎么来的?

葡萄酒的颜色天然的,其颜色葡萄表皮内的成分发酵自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。从颜色上我们就能区分葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒的颜色通常为浅、浅,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色葡萄表皮内的成分发酵自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。

香味是怎么来的?

我们在葡萄酒里会闻到各种香味,它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。

香味一般分三类:

?第一类是果香,比如说桑果、樱桃柠檬、各种的香味等;

?第二类是酿造过程中带来的香味,比如说来自橡木桶的香、烟熏、咖啡巧克力味道等;

?第三类一般指的是有点陈年的老酒的香气,比如说甘、蘑菇、干、动物香等。

酒精是如何来的?

酒精是葡萄内的分经过发酵后得来的。所谓的“干”酒,如干红、干,其实就是葡萄经过发酵后,葡萄酒里的已经很少了,这里的“干”是针对分而言的。一般我们叫干红、干的,酒里的度都小于或等于每升4克。如果葡萄的含量不够,发酵的时候需要加,这葡萄就不是太好。

什么是单宁?

第一次葡萄酒人的不适应大部分源于酒到了口里较涩的感觉,这就是单宁的味道,它可是葡萄酒的宝贝!它是葡萄酒的骨架,是葡萄天然的防腐剂,也是神奇的抗氧化剂,同时也是葡萄酒陈年所必备的。它来自葡萄的皮和以及橡木桶。年轻的红酒单宁重,品尝起来有苦涩味。单宁又分成熟皮上的单宁、葡萄单宁和葡萄上青涩的不太好的单宁。好的单宁非常的细腻,差的单宁较为粗糙。红葡萄酒的单宁比葡萄酒高,因为红葡萄酒是带皮发酵的。所以,喝不惯红酒的新人们可以从葡萄酒开始,酸酸甜甜的味道会让你一步一步喜欢葡萄酒!

要懂葡萄酒,真的不能一朝半夕就能建立起来的。你需要时间去品味,去欣赏,不能单单从口感的角度来判断一瓶葡萄酒,你还要从酒体颜色,芬芳香味的角度来鉴别。只要假以时日,你必定能走进葡萄酒的世界,葡萄酒。

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