韩国人最爱的下酒菜,竟是这碗肉菜都有的汤?

时间:2018-09-19 18:21:18 来源:味游美食作者:干贝点击:

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经常看韩剧的小伙伴们,肯定注意到了,不管什么剧都会有韩国人在街边喝烧酒的镜。而韩国的酒文化,也带动了韩国美食,比如这道下酒

下酒一般都是卤味、凉居多,没见过是下酒的吧。现在去韩国料理店,这道可是常点的一道哦,不过店里的哪儿有自己做的材料丰富呢?准备好这系列的排骨和,再备好必不可少的韩国酱。跟着方法一步一步来,的下酒不如换个韩国口味吧?

大酱豆腐

主料:韩国大酱150g、韩国酱50g、内酯豆腐1盒、小肋排骨4块、土豆1个、胡萝卜半个、木耳5朵、香菇2朵、圆50g、茼蒿50g

辅料:蒜2粒、青红椒5g、米、干贝15g、1000ml

步骤

大酱豆腐的主要食材豆腐、小肋排、圆、茼蒿、土豆、香菇、胡萝卜木耳

大酱的主要食材:大酱、

大酱豆腐的辅助食材:蒜、青红椒、干贝

将辅助食材青红椒、蒜切成末

干贝洗干净,用清泡软备用

豆腐切成块

小肋排骨提前焯好备用(也可以提前煮熟)

土豆、胡萝卜切丁

胡萝卜煸炒一下。也可用焯一下,焯时,里要放两滴

香菇切片,泡发好的木耳成小朵

香菇用煸炒一下,也可以用焯代替

木耳,焯后过凉,沥干分备用

切片,茼蒿切段备用

取一款砂锅,放入150g的韩式大酱,50g的韩式

放入1000ml的,将大酱和酱泻开

放入小肋排和干贝

大火煮开酱,撇去浮末,小火炖20分钟左右

20分钟后放入胡萝卜丁和土豆丁,煮至五成熟

再放入香菇片和木耳,大火煮开

放入豆腐,大火煮开

放入圆和茼蒿煮开后关火

撒入青红椒碎和蒜末

淋入1小勺的米提香

制作小结:

1.干贝泡发时间依据干贝软硬程度而定,一般情况下泡10分钟,没有干贝可以不放,喜欢海鲜味道的话可用海带或者其它贝壳类代替。

2.如果喜欢小肋排软烂些的话小肋排可提前煮熟,小肋排可用五等其它类代替。

3.谱中我所用的是砂锅,大火煮开后盖上盖儿容易外溢,请一定改用小火,随时观察。端锅时请戴棉套。做大酱时可用其它锅代替砂锅。

4.此方子的量是2~3人的量。

食谱by:有成竹1966

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