时间:2018-09-19 18:21:18 来源:味游美食作者:干贝点击:
经常看韩剧的小伙伴们,肯定注意到了,不管是什么剧都会有韩国人在街边喝烧酒的镜头。而韩国的酒文化,也带动了韩国美食,比如这道下酒菜。
下酒菜一般都是卤味、凉菜居多,没见过汤是下酒菜的吧。现在去韩国料理店,这道菜可是常点的一道哦,不过店里的哪儿有自己做的材料丰富呢?准备好这系列的排骨和菜,再备好必不可少的韩国酱。跟着方法一步一步来,中秋的下酒菜不如换个韩国口味吧?
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主料:韩国大酱150g、韩国辣酱50g、内酯豆腐1盒、小肋排骨4块、土豆1个、胡萝卜半个、木耳5朵、香菇2朵、圆白菜50g、茼蒿50g
步骤:
大酱豆腐汤的主要食材:豆腐、小肋排、圆白菜、茼蒿、土豆、香菇、胡萝卜、木耳
将辅助食材青红椒、蒜切成末
豆腐切成块
小肋排骨提前焯好水备用(也可以提前煮熟)
土豆、胡萝卜切丁
胡萝卜用油煸炒一下。也可用水焯一下,焯水时,开水里要放两滴油
取一款砂锅,放入150g的韩式大酱,50g的韩式辣酱
放入小肋排和干贝
大火煮开酱汤,撇去浮末,小火炖20分钟左右
再放入香菇片和木耳,大火煮开
放入豆腐,大火煮开
撒入青红椒碎和蒜末
淋入1小勺的米醋提香
制作小结:
1.干贝泡发时间依据干贝软硬程度而定,一般情况下泡10分钟,没有干贝可以不放,喜欢海鲜味道的话可用海带或者其它贝壳类代替。
2.如果喜欢吃小肋排肉软烂些的话小肋排可提前煮熟,小肋排可用五花肉等其它肉类代替。
3.菜谱中我所用的是砂锅,大火煮开后盖上盖儿汤容易外溢,请一定改用小火,随时观察。端锅时请戴棉手套。做大酱汤时可用其它锅代替砂锅。
4.此方子的量是2~3人的量。
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