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蒜泥白肉自己在家就可以做，老公连着吃了3碗饭，还吵着要吃

时间：2018-07-10 04:41:46 来源：美食熊猫丶作者：蒜泥点击：

当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜,其中当属四川的味道最好，下面教你怎么制作它。

一、正宗蒜泥白肉

主料：五花肉200克黄瓜半条红泡椒3个蒜头50克姜少许

辅料：料酒少许八角少许红油1大勺味极鲜1大勺白糖1小勺香醋1小勺芝麻油1小勺鸡汁1大勺盐1小勺葱少许

制作工艺：

1、在锅中加入清水，并放入葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开

2、煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫

3、煮开后，继续焖上半个小时，让肉熟透，半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却

4、将黄瓜洗净用到均匀的切掉一成黄瓜皮，然后再均匀地片出黄瓜条

5、依次片好薄片备用，取一片从一头卷起，依次卷好放在盘中

6、把红泡椒切小块间隔点缀，五花肉冷却后，切片，要尽量切薄一点，依次切好后摆在盘中

7、大蒜剁成蓉后加入少许盐和少许的原肉汤充分的搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟

8、将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用

二、简单川味小菜蒜泥白肉

主料：带皮五花肉200g盐适量葱姜适量黄瓜1根香葱1根

辅料:油辣椒3大勺鲜味酱油1大勺枫糖浆2大勺芝麻香油1小勺盐少许大蒜1头

制作工艺：

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透

2、取出五花肉，沥干水分备用，将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈

3、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片，一片五花肉包一片黄瓜片，边包边装盘

4、大蒜细细捣成泥，将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;

5、搅拌均匀成蒜泥汁，取适量蒜泥汁浇在肉片上，香葱斜切薄长的葱段;

6、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可

三、蒜泥白肉卷

主料：猪腿尖肉250克

辅料：黄瓜1根葱1段(切丝)

调料：蒜泥25克红酱油25克辣椒油50克味精少量香油5克糖10克姜片10克葱段10克

制作工艺：

1、锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟，用筷子能插透肉)

2、关火后将肉浸泡20分钟

3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片

4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝

5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘

6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可

四、蒜泥白肉虾

主料：大虾300g猪五花肉适量蒜泥15g

辅料：蚝油5g盐2g味精3g鸡粉5g红油20g姜少许料酒10g葱少许

制作工艺：

1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟，捞出备用

3、可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。

4、放凉水中加热焯熟，将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁

5、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用

以上就是蒜泥白肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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