葱姜炒螃蟹,色彩鲜艳,蟹肉嫩白,蟹壳金黄,味道鲜咸,营养丰富

时间:2018-09-19 18:15:53 来源:转悠于优美和健康之间作者:螃蟹点击:

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一盘姜葱炒蟹上桌,先用剥开蟹壳,再掰下两只大螯,咬破(口不好的用钳子夹吧)挑出里面雪香嫩的大来,蘸一点调料地送入口中,掉,呷一口酒,满意地喘口气,再用刚才那小尖,细致耐心地剔尽余,然后掉被香酱汁浸透,味感丰富的蟹身,最后是酥脆的八只细长小,余兴未了时,无视旁人诧异眼光,神态自若地一根一根吮自己的指,吮得咂咂有声,这才是姜葱蟹最过瘾最精华所在,正是因为有这类得专注得细致的食客在,姜葱炒蟹在海鲜大排档中总能保持极高出镜率并时时引导风潮,或者这是元老的魅力所在。

姜葱炒螃蟹

这么多年来,你大抵也在不同海鲜大排档、高档酒楼过很多次不同滋味的姜葱炒蟹了,我却在今天才给你上一道属于我自己的味道的姜葱炒蟹,不知道你是否满意,不过,我相信我们都是那种不怕见地把小一桩当成任重道远的人生大事的人,于是更有理由相信:专心地认真地细细地就是一种人格修养。

姜葱炒螃蟹

葱姜炒螃蟹广东省的传统名,属于粤海鲜谱之一。烹饪技巧以炒为主,以螃蟹制作主料。这道有滋阴清,活化瘀的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。

葱姜炒螃蟹

葱姜炒螃蟹的家常做法

1、将梭子蟹洗净,开始进行处理,先将肚子上的揪揪去掉,外面的硬壳掰掉,别弄坏了,等下也有用的腮是要去掉,然后每个螃蟹先一分为二再一分为二,即一个螃蟹分成四块。

梭子蟹

去掉小揪揪

外面的硬壳掰掉,去掉腮

一个螃蟹分四瓣

2、小米切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,葱段切长短。

小米切斜段,葱切长段

生姜大蒜切稍微大一点的块状,葱段切长短

3、锅里上,小火放大蒜生姜,葱的炒香,喜欢的放椒,喜欢的忽略此步骤

葱姜蒜爆锅

加入红椒

4、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,把螃蟹壳也一起加入(留待盛盘时装饰用),转大火,开始爆炒蟹下锅后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了,再加一大勺料酒,再加大半勺生抽,炒三四分钟以后,加一点点,不需要太多,汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汁尝尝,看看需不需要加,少许鸡粉,淀粉勾芡,如果事先就准备好的如果之前记得一定要搅拌,容易沉淀。

加入蟹块

加一大勺料酒

再加大半勺生抽

加一点点,不需要太多

淀粉勾芡

5、收汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。

6、出锅,可以用螃蟹装饰下,盛盘。

盛盘

盛盘

盛盘

盛盘

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