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螃蟹哪些部位能吃，哪些不能吃，怎么吃最好吃？

时间：2018-09-19 18:11:25 来源：香哈菜谱作者：螃蟹点击：

秋风起，蟹脚痒，这个季节的螃蟹最好吃，尤其是中秋前后，蟹黄美，蟹肉香。

说到吃螃蟹，印象深刻的有《红楼梦》中在大观园吃螃蟹一章里林妹妹的诗句称赞“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。说得就是九月的螃蟹螯满、膏香。

螃蟹最简单的做法就是清蒸，除了清蒸，炒成香辣的味道也很棒。很多哈友问螃蟹应该怎么吃，哈妹在这里用图解方式手把手教大家吃螃蟹。

吃螃蟹的正确步骤

1.首先我们取一只螃蟹，翻过来。

2.先将三角形的部位取下来，向下的时候我们看到中间有一条线，这是蟹肠，不可吃，整个三角部位扔掉。

3.把螃蟹翻过来，从刚才的口那可以轻松的把蟹盖掀起来，把螃蟹盖完整的打开。

4.在螃蟹盖上，眼睛一侧盖子里，有一个高起的部分，用拇指往下摁一下，提一下，就能揪起一块肉。

5.将揪起的肉四周的肉用舌头舔下来吃掉就可以，会剩下中间一个三角形的部位，这是蟹胃，不能吃，扔掉。

6.摘一个螃蟹的大腿，把上面短点的那个针掰下来，这就是吃螃蟹的小工具啦。

7.用这个腿尖将螃蟹盖里的所有肉挑下来，蟹尖缝里的也能轻松挑出来，然后大口吃掉螃蟹盖上的肉就可以啦。

8.接下来吃螃蟹的身体上的肉，两侧白白的须须就是蟹肺，不可吃，扔掉。

9.连着蟹身中间部分有个白白的，六边形的薄肉是蟹心，是螃蟹全身最寒的部位，不可吃扔掉。蟹心不太好找，不常吃的人会把它和蟹肉混在一起食用。

10.接下来就是正式吃螃蟹肉了，去掉该去的部位，吃就比较随意了。

11.将螃蟹对半掰开，用腿上掰下的小针将里面的肉挑出来吃，不在意细节的可以直接用舌头和牙咬出来吃。

12. 蟹腿凉了后，肉会自动完整的分离，所以一定最后吃。小腿都是一节一节的，每节分开，用手一捏一挤，整个肉就出来了。

13.大腿的肉就靠牙咬了，把壳咬掉，借助那个小针，一个完整的大腿肉就出来了。

大家学会吃螃蟹了吗？如果觉得清蒸太过于寡淡，这里推荐大家两款螃蟹其他口味的做法。

快手香辣蟹

配料:

蟹3只、姜适量、葱1段、蒜3瓣、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个

烹饪步骤:

1.螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

2.葱姜蒜辣椒准备好。

3.热锅，放油爆香姜蒜辣椒。

4螃蟹倒进去炒。

5.倒入酱油，倒入水。

6.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7.最后放入葱翻炒几下即可。

河蟹炒年糕

配料:

河蟹（二两左右）6只、年糕200克、油适量、生抽20克、老抽8克、黄酒15克、冰糖8克、小葱叶少许、姜1小块、面粉适量、水淀粉少许

烹饪步骤:

1.年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

2.准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

3.河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

4.中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

5.另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

6.原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

7.放入煎炸过的年糕。

8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

11.这时泡些水淀粉。

12.大火收汁，勾芡。

13.家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

14.撒上些葱丝卷。

菜谱小贴士:

年糕用一般年糕也可以，可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁，中间可以翻动几次，年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多，能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。

蒜香蟹

配料:

螃蟹3只、蒜1个、姜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许

烹饪步骤:

1.姜蒜切末，螃蟹切对半，切好要快点入锅

3.锅里放入少许油，放入姜蒜末爆香

4.将螃蟹的切口朝下，放入锅中，让它凝固

5.待螃蟹切口凝固，翻面，放入少许盐和料酒

6.加入少许水烧开

7.中途翻一下，剩少许汤汁关火

8.装盘，把剩余蒜蓉撒在螃蟹上

菜谱小贴士:

1.家里一般海鲜都是原汁原味，不加很多辅料，只为吃一个鲜字

2.如果螃蟹切开，切口要朝下放油里煎一下

立秋后,枸杞和“它”泡一泡,坚持一个月,排出体内湿气,更轻松

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