时间:2018-09-17 18:31:41 来源:爱家庭美食作者:红烧肉点击:
红烧肉是一道非常美味的菜品,基本上喜欢吃肉的人都会做,可以说做红烧肉做起来容易,把红烧肉做好就难了,尤其是有些人吃红烧肉追求的是香而不腻,那到底该怎么做呢?今天小编就给你们分享下,红烧肉别只傻傻加水!出锅前加点“它”,果真肥肉香而不腻。
准备的食材:五花肉,冰糖,生姜,大蒜,桂皮,干辣椒,香叶,老抽,食盐,啤酒。
首先将五花肉用清水冲洗一遍,接着用刀切成小块放到冷水当中进行焯水,这样就能让五花肉里面的杂质和血水清理干净,这里需要敲下小黑板,一般肉类焯水千万不要用热水,因为这样会让肉类里面的杂质和营养锁住,严重会影响到肉类的口感,所以这一点千万要记住,可别弄错了哦。
把焯水后的五花肉捞出来,放到冷水里面过一下,能够让五花肉的肉质变得紧致,吃起来的口感会更加嫩滑,接着把五花肉沥干水分放到旁边备用,然后往锅中倒入适量的食用油烧热,把沥干水分的五花肉倒入锅中翻炒,等到表面稍微有点微黄的时候盛出锅备用。
这个时候咱们就可以炒糖色了,要是新手就可以用清水炒糖色,要是有过经验的老手来说,就可以用油炒糖色,在锅中倒入适量的食用油烧热,接着加入几块冰糖,转小火慢慢炒至融化,这个时候就可以倒入炒后的五花肉进行上色了,还可以再加入一些姜蒜末,桂皮,干辣椒,香叶,食盐和老抽翻炒进行调味。
最后在五花肉出锅前倒上一瓶啤酒,先用大火烧开再转小火慢炖20分钟,等到里面的汤汁见底的时候就可以进行收汁了,最后趁着锅中还有热度还可以撒点葱花进行增香,所以说做红烧肉的时候,别只是傻傻的加水炖煮,出锅前加点啤酒能够让肥肉香而不腻,就连吃不肥肉的小编都吃了好几块,那么这个制作红烧肉的方法你学会了吗?
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