时间:2018-09-17 15:51:59 来源:吾爱烘焙作者:面条点击:
要我说,夏天最应该吃的就是凉面,我对凉面的热爱可以用一天三顿来形容。
而凉面几乎是人见人爱,小编给大家整理了8种凉面的做法,每天换着做不重样,再也不怕夏天胃口不佳了。
蚝油茄汁凉拌面
食 材:面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、鲜豌豆20克、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋1-2汤匙、白糖 1-2茶匙、植物油 1汤匙
步 骤
5.炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味;
6.放番茄,拌炒均匀即可。
肉末拌凉面
食 材:猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐少许、鸡粉1-4茶匙、料酒 1茶匙
步 骤
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。
葱油凉面
食 材:面条、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
步 骤
1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度;
3.再改刀切成细丝;
4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
家常炸酱面
食 材:手擀面500g、五花肉300g、炸酱100g、油适量、盐适量、黄瓜100g、黄豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g、姜2g
步 骤
4.盐料酒翻炒均匀;
6.被煸炒出豆酱的香味,放入花椒粉鸡精;
7.香葱末出锅即可;
8.煮锅加水,大火烧开,下手擀面,煮开煮熟透,捞起装碗,把菜码排好,把炸酱浇上即可。
四川香辣凉面
食 材:面条500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生(炒) 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量
步 骤
1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出;
2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起;
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末;
4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;
5.把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。
酸辣凉面
食 材:面条250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁10颗、黄瓜1-2根、生抽 2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱1大匙
步 骤
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;
2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;
3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;
4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份;
5.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;
6.面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。
韩式冷面
食 材:冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
步 骤
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖;
3.大火烧开转中火炖煮40分钟;
4.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片;
5.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1-4勺,盐1-2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏;
6.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇;
9.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
泡菜凉面
食 材:180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻
步 骤
1.准备材料。泡菜切碎,青瓜切丝,鸡蛋煮至7成熟,对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用;
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