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味觉记忆:刘和平/时蔬金汤桂鱼

时间:2018-09-17 14:21:15 来源:色香味商情作者:金汤点击:

导读:[db:简介]
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品名称:时蔬金

制作

刘和平

刘和平工作

刘和平服务的酒店:新疆乌鲁木齐市川雅酒家

时蔬金

主料:鲜活桂1条(约650克左右),小青叶80克。

配料:金针菇50克,金汁500克,清1个。

调料适量,料酒适量、干生粉适量,鸡粉适量胡椒粉2克,葱10克。

制作方法切碎,备用。杀好洗净,去大骨,尾成型,片成片。片洗净,加清,生粉腌制好备用。净锅洗净,加浇开,加,料酒,姜片,尾腌一下,拍粉下锅煮熟,捞出摆盘。金针菇,骨下煮熟垫底,片下味中滑熟。另起锅,洗净加金调味,下片煮入味,捞出装盘。锅洗净加葱,下青调味炒熟,盖在片上即可上桌。

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