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在上海吃过这8家本帮小馆，才算懂经！

时间：2018-09-17 14:21:17 来源：淘最上海作者：本帮点击：

说起本帮小馆，懂吃的饕客们最津津乐道的

总是那几道经典招牌

这次小编收集的这些本帮菜馆与他们的招牌菜之间

也有着不得不说的故事

且听小编为你一一道来 ~

*图片来源网络，文字整理by淘小最

#开店近18年#

上海私房菜馆里能排到前三的就是这家了

开在一栋小洋房里，环境小资，腔调十足

@浅河

很适合带着家人朋友一道小聚

记得饭前注意提前预定好哦

特色本帮熏鱼

几乎桌桌必点，而且比较特色的是

它家选用了鲳鱼做原材料，吃上去肉质更加细腻

@柴柴

鱼是先浸后炸的，火候刚刚好

连骨头都是酥的，吃着也不油腻

@星爸爸少女Amber

特色手撕咸鸡

本身就有一定的咸味

完全可以省去蘸料这一步

肌肉肉质十分鲜嫩，表皮香脆

@Doriswjy27

地址： 巨鹿路791号

#开店32年#

开在动物园边上的阿山饭店

绝对是沪上最知名的本帮小店之一

@原汁原味拍照不P图

@爱吃肉的mengru

八十年代初就创办了，这么多年来

阿山老师傅一直坚持做最地道的本帮味道

上海的很多本土明星也都来打过卡！

红烧划水

这道红烧划水也是有30年的“高龄”了

更让阿山师傅在当年东方电视台举办的厨艺大赛中

拿下了厨王的头衔，小店也因此声名远扬

@polrot

端上来是超大一份，这量也太实在了吧

光看色泽就万分诱人

肉质更是香嫩无比

@呼呼_

甜而不腻，吃上去还有爽口的感觉

地址：长宁区虹桥路2378号(近动物园)

#开店30年以上#

一家本帮小馆把牛蛙做成招牌菜

放在今天也很少见了吧

@MissArpege

二十年前上海开始流行吃牛蛙

但大多做成川味，如今牛蛙的做法更是花样百出

而这家店的老板却是“特立独行”

尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法来做牛蛙

▼酱爆猪肝

小饕食餮

结果做成了新的招牌菜！

酱爆牛蛙

老板说，酱爆牛蛙家家都能做

关键就在于这个“酱”

@寻觅的瞬间

老板上一辈就是做饭店的

留下了一点酱爆的秘方

@沈大号

这祖传的秘方加上老板的创意

真是一口就能吃出让人惊艳的味道！

地址：天津路528号

#开店33年#

开在弄堂里的小店，招牌也不起眼

一不小心就要错过了

@空间927

登过报纸，还拿过金牌

更是得到了很多上海本地人的强烈推荐

进门就是扑面而来的家的感觉

@吃着美食减肥

白家还特别擅长用蒜香

这更显得它别具一格

白家秘制棒棒骨

棒骨的选材很好，都是选用肉多的部分

刚炸出来味道喷喷香，十分入味

骨头的肥瘦、松软都做得刚刚好

一定要趁热吃才能体会到那种别样的香脆

地址：宛平路189弄12 号

#开店26年#

在上海本帮菜的圈子里名气可不小

别看店里只有7张桌椅，环境也是十分家常

@janeyyuan629

@欧阳梓琳

但他家不仅登上过国外媒体杂志

还吸引了国家领导以及明星红人来吃

可真是诠释了“酒香不怕巷子深”啊！

咸蛋黄鸭卷

一看就是下了细功夫的

带皮的鸭肉中间卷着咸蛋黄

@星爸爸少女Amber

鸭肉看着就超新鲜，完全没有鸭臊味

咸鸭蛋的品质更是极好，不但流油

口感也是沙沙的，配合着鸭肉，咸淡刚好

@星爸爸少女Amber

百粒虾球

这道可算是创新菜里的招牌！

先由中国国宝级烹饪大师李耀云先生创制

而永兴在做法上进行的一些改良

@喵

有点中西混搭的味道

很受国际友人的喜爱~

地址：复兴中路626弄1号

#开店17年#

开了17年的本帮小馆，多年来口味一如既往

在本地的美食节目里也多次“露过脸”

@喜欢美食的Sophia

最难得的是，在这里吃到的

可都是上海人自己“屋里厢”的味道

椒盐猪手

猪手虽然不贵，但选料却一点也不含糊：

用的都是从丹麦进口的猪后脚

卤猪手用的猪筒骨熬的高汤

里面用的料包更是囊括了二十几种食材

去味、提香、养生，一应俱全！

@Alex.Lam

炸完之后洒上的盐也是店家自己炒的

外皮香脆，皮肉韧劲十足

绝对是独一无二的味道！

@韩小E

地址：高安路35号2楼

#开店20余年#

常熟路上一家闹中取静的本帮小馆

装修很有意思，让人很有一种复古优雅的感觉

@Alex.Lam

最早的招牌菜是“毛氏红烧肉”

做的还是浓油赤酱的老上海味道

毛氏红烧肉

7年前在这个的基础上又经过了改良

最大的特点就是一块顶过去四块

@MsSophieYan

肉的品质相当好

据说光这道菜就需要炖煮足足3个小时

入口即化，温润软糯，是偏咸的味道

@feislandxo

还可以和狮子头拼在一起吃~

地址：静安区常熟路115弄5号

#开店30余年#

又是一家隐藏于巷子里的小餐馆

给人很温馨的感觉

@悠悠HelloKitty

@MoetChang

上菜的大爷大妈也极其热情

乐于攀谈，还会给推荐好吃的哦～

我家鸡翅

很有特色的一道菜

“米道”是酸酸甜甜的，再加上一点点辣味

既解腻又能去腥，很赞哦～

@dong是我

狮子头

一共有四个，虽然个头不大

但做的一点也不马虎

@TTH

里面的是满满的纯肉，菜底是鸡毛菜

吃的时候最好搭配一碗米饭

这样蘸着狮子头的酱汁一起吃

吃的满嘴油光，才是幸福的滋味呢~

@JJ的西小妞

地址： 华山路229弄7号

不知道今天小编搜集的这些本帮菜馆

是否是大家心中的C位呢

小编也很想知道还有什么隐秘的本帮好菜值得拔草

评论区等大家的推荐哦~

最后的最后，

本周也有新鲜出炉的微信投票哦~大家踊跃参与哦~

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—END—

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