时间:2018-09-17 12:51:33 来源:浙江吃喝玩乐作者:杭州点击:
杭州有什么吃的?杭州哪些菜式必吃的?小编给您推荐这几道佳肴,详情请看下文吧。
杭州酱鸭
制作:"杭州酱鸭"选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。
栗子炒子鸡
鸡肉香嫩可口,栗子香甜酥脆,口感纯正。
"金桂飘香栗子来",栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗,是我国的特产,享有"干果之王"的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒,色泽黄亮,滋味鲜美,实为难得之口福。
片儿川面
简介:片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。
虾爆鳝面
制作:烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
宋嫂鱼羹
色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹,有"宝蟹羹"之称。
典故:"宋嫂鱼羹"是传自南宋的一款名菜,至今已有800多年历史。据史书记载,宋高宗赵构御舟闲游西湖,宣唤在湖中做买卖的人,各加赐予。其中,有位名为宋五嫂的妇人,以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹,大加赞赏。自此,成了驰誉京城临安的名肴。
龙井虾仁
虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。
典故:据说,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒"玉白虾仁"时放进茶叶,烧出了这道名菜。不久,"楼外楼"菜单上,就出现了"龙井虾仁"这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔,大概是受了别的西湖名菜的启发,而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。
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