时间:2018-09-17 12:51:34 来源:shows鱼小厨作者:牛腩点击:
土豆牛腩也可以算是一道功夫菜。
历经时间熬煮的牛腩渗透着醇厚的香气,吸饱汤汁的土豆变得愈加粉糯,拌着米饭哼哧哼哧扒入口中,满足的背后是对等候的肯定。
说来也喜感,土豆真是个神奇的存在。
无论和哪种肉炖在一起,它总会比肉更出彩。超有个性的口感,加上红烧荤油的肉香,真真是最治愈的素菜了,即便是肉食爱好者,在它面前也会无法自拔。
选择用土豆来炖牛腩,才能不辜负时间赋予牛腩醇香的汤汁。牛腩几乎完美的肥瘦比,让炖煮的香气更加浓郁,再搭配上土豆,还没吃上前就让人格外的期盼。
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| 食材 |
牛腩/土豆
桂皮/八角/花椒
葱/姜/蒜/孜然粉
| 做法 |
1. 牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
2. 冷水下锅,放姜片,料酒,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
3. 土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
4. 炒锅内倒入适量的食用油,下干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶煸炒出香味;放姜片、葱段、蒜头;再倒入牛腩,翻炒片刻,加料酒、酱油,炒至牛腩上色后,再加入适量的小米椒;
5. 将牛腩连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水(一定要没过牛腩,如果烹煮过程中,水量过少,请加热水),中火煮40分钟左右;
6. 待筷子可戳动牛肉时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开后改小火继续炖煮20分钟;
8. 盛出后,加入小葱段装饰,一道美味的土豆炖牛腩就完成了。
小时候,吃土豆牛腩的机会不多,每次吃到都快幸福的飞起。那时偏爱拿一个白馒头,去擦盘子底的汤汁,一不留神就吃掉好几个馒头,直到盘子光洁才罢手,想想都是二十多年前的事了。如今所有的食物都拈手可得,但再也吃不出那时的心情,大概是太思念过往的缘故吧。
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