时间:2018-09-17 12:21:26 来源:转悠于优美和健康之间作者:鲜奶点击:
炸牛奶是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
油炸鲜奶
1、 牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中,放入冰箱冷藏(第一天晚上做好,放冰箱,第二天拿出来用)。
把奶糊倒容器中
3、第二天拿出来,去掉保鲜膜,切成小块。
切成小块
4、脆皮桨的制作:面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟。
脆皮桨的制作
5、把切成小块的奶块先沾上淀粉,再挂上脆皮桨。
奶块先沾上淀粉,再挂上脆皮桨
6、然后就下锅开始炸,油不要放太少!
下锅开始炸
7、出锅后,盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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