时间:2018-09-17 12:11:10 来源:美食绘梦师作者:泥鳅点击:
1.四季豆择去头尾以及两边的筋,洗净后切成半公分左右的小丁,备用。咸蛋只取蛋黄(或使用蒸熟的咸蛋黄),碾压成泥,备用。
2.烧水,沸腾后加入适量食盐、几滴橄榄油。将四季豆丁倒入水中,断生后捞起,过凉开水。另起锅热黄油,融化后倒入全部咸蛋黄,迅速翻炒呈油酥状。在蛋黄中倒入少量高汤,炒匀。
3.在咸蛋黄倒入四季豆丁,翻炒至每粒四季豆都裹上咸蛋黄,加入适量的糖、盐、鸡精调味。
【干煸肥肠】
1.锅里放油,肥肠煸干装盘备用;
3.最后放肥肠,加点盐翻炒即可;
【红烧泥鳅】
用料:泥鳅、青红辣椒、姜,蒜。生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精。油,盐,香油。米酒
1.将买回的泥鳅放入清水里,放入姜片。每天换2次水,养2--3天。让其吐净泥浆。
2.泥鳅洗净,泥鳅倒入漏勺里控干水,锅置火上,把烧热,把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净,泥鳅倒入水中,加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水,待用。
4.锅置火上放油,油温4成热时放入泥鳅一面煸2--3分钟,放姜,蒜,等姜蒜煸出香味时,倒入醋,放盐,米酒,生抽,老抽,鸡精,白糖,盐,焖2分钟,出锅前,放青红辣椒,蚝油,香油。炒匀即可。
蒜香胡萝卜土豆条
材料:土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣1个、小葱3颗、盐1勺、鸡精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺
做法:
1、胡萝卜1根,削皮洗净,用波浪刀切成细条;土豆2个,削皮洗净,用波浪刀切成细条备用
2、蒜1个,剥皮清洗干净切成末备用;葱清洗干净,葱白、葱叶切成末,分开放
4、然后捞出来放在凉水里过几遍凉水,要炒的时候再捞起来沥干水份
6、再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条,大火翻炒2、3分钟左右,待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀
7、起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可
【金针菇肥牛】
用料: 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放,根据自己的喜好)、金针菇、蒜泥、姜末;
1.小肥羊底料放锅里炒热,加入姜末蒜泥;
3.先放金针菇,煮个两三分钟;
4.再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去(可以不放粉丝,根据个人喜好);
5.再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或者香葱;
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