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老鸭腌笃鲜,老鸭配上鲜笋,炖完汤的鸭肉还可以做凉拌菜

时间:2018-09-17 06:20:44 来源:餐创大课堂作者:鸭子点击:

导读:[db:简介]
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食材

生鸭半只、春笋2支、腊150g、 适量适量、小葱1根、生姜5g

步骤

1.备好主材:鸭子、笋和腊

2.腊清洗干净,小葱打结,姜拍一下。

3.鸭子先放在里焯烫出污。然后倒掉,将鸭子再次清洗干净

4.锅里重新换上清,约3000毫升。

5.再次上炉,煮开后葱姜和腊下锅,转小火继续炖。

6.一直炖到可以用筷子轻易地戳通鸭子,大约要用45分钟,将腊取出待凉了切片。

7.剥去笋的外皮,再刮掉老皮,削去老根。切成滚刀块。

8.然后在锅里烫煮5分钟左右(为了去除涩味)。

9.将焯烫笋的倒掉,舀些炖好的,再来些鸭子。

注:如一次不掉全部的鸭,不要将笋直接放入鸭子锅中,多少盛多少,否则加入的不易保存

11.移到火上煮开后,再煮10分钟,加点调味

12.最后加入切片的腊,就可享用了。

小贴士

1.鸭子最好不要切小块煮,煮好了再切小块,或成丝用葱姜炒,做或拌凉

2.如一次炖一大锅不掉的话,不要将笋直接放入鸭子锅中,多少盛多少,否则加入的不易保存

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