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抖音上超火的日本甜点---气球布丁！

时间：2018-09-17 06:20:43 来源：轻松学烘焙作者：布丁点击：

气球还能做布丁？火遍抖音的日本甜点气球布丁！太有趣了！一起来看看吧！从日本北海道火到大天朝的气球牛奶布丁就是这么奶凶奶凶的存在，生气起来，一戳就爆炸。“啪”！虚张声势的恐吓之后，露出的是圆滚滚的布丁团子。奶香诱人的布丁冰冰凉，软嫩嫩，看着心口要化了。

气球布丁

图文 |饮品记

牛奶600g淡奶油200g吉利丁粉16g细砂糖80g焦糖80g水50g

1. 用清水将气球清洗干净，再用酒精浸泡消毒，然后晾干或用一次性抹布擦干备用。

2. 吉利丁粉用50g牛奶（常温，或者冷藏的牛奶更佳，以免影响凝固效果），泡软备用。

3. 剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。

4. 布丁混合物放在常温下晾凉，倒入尖叫水瓶。（尖叫的瓶口真的非常适合给小气球灌水，试过矿泉水瓶、注射器都不好用。）

5. 把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液。

6. 气球被撑出一个球形的轮廓就可以了，然后收口。

7. 把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时。

8. 在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。

9. 高潮部分来了，取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。

10. 浇上熬好的焦糖酱，就可以开吃了。

小窍门：

① 如果不打气直接戳破气球的话，真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁，很有可能把布丁连带气球一起戳破了。 ② 扎不破就算了，把气球撕开，简直就是惨烈…

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