时间：2018-09-17 00:12:28 来源：发现重庆美食作者：鱼头点击：
都说重口味是重庆人的味觉基因，就爱吃那些重口味的火锅呀、串串等等，这句话真的没说错，重庆人要是离了这些重口味，嘴巴都没得味，一个月不吃心里面就像猫儿抓一样。
除了重口味，重庆人还爱琢磨各种各样的美食，各种古怪刁转的食材到了重庆人手里，通通都能信手拈来，比如说耗儿鱼、肥肠、还有我们今天要说的主角—美蛙鱼头。
单看美蛙和鱼头，两者之间好像也没有什么关系，但是煮到一锅里面，那关系就不得了了。从2008年开始，他的生活几乎便被一件事填满，那就是研究如何做出最好吃的美蛙鱼头。历经400多个夜晚，堆满房间的500多斤油以及数不尽的调料，试吃，建议，调整，周而复始，最终成就了这一家堪称美蛙鱼头的“扛把子”。
一年卖出300000+（斤）的十年老店，就算被它的味道“吊打”也是甘之如饴的。满满的一大锅，一瓢高温纯菜籽油淋上去，“滋滋”声伴随着烟气，香气便飘散出来了，还没开始吃，嘴巴已经受不了了。
美味的锅底是基本，油碟完全就是锦上添花。他家的碟子要吃就吃最简单的，小葱、花生碎、榨菜碎，加上一瓢原汤，闻起来是香得不得了。
现点现杀，所以等的时间会稍微久一些些，但是上桌的一瞬间，香味飘起来的时候，你会发现所有的等待都是值得的。呱呱不算是那种特别大的，但是肉是真的紧实，非常的壮硕肥美。新鲜的美蛙鲜嫩入味，肥美的鱼头经过秘制汤底的浸泡，吸收了汤汁的精髓又保证了本身的鲜美，连不爱吃鱼的人都停不下来。
两种吃法，一是直接捞出来就吃，味道也是很合适的，麻辣适口；二是配上原汤碟，加入了花生碎和榨菜碎的原汤碟，味道会更加的丰富。
重庆人善用泡椒的酸辣烹制各种刁钻的食物，比如这道泡椒脆肚。泡椒掩盖了内脏的腥膻气，并重新赋予了它酸酸辣辣的滋味，入口更是唇齿留香，爽脆的口感更是满足了唇齿之间的快感。
奇味黄瓜，味道确实是非常的奇妙，外形上就跟平常吃的凉拌黄瓜大不一样，外皮和里面的瓜瓤是分开的，很有新意。味道跟平时吃的大相庭径，具体什么味道说不上来，就是有一点酱香味，而且非常的入味，口感倒是差不多，脆脆的，很爽口。
手剥笋，想想我从一开始无从下口到现在秒剥，这中间已经是阅“笋”无数了。剥笋的过程还是很激动的，鲜嫩的笋芯慢慢的冒出来，一口咬下去是满口的竹笋的清香和鲜嫩，有点微脆，只有一点淡淡的咸味，非常好吃，怪说不得大熊猫这么爱吃竹子哟，就是因为它清香四溢。
除了黄瓜和手剥笋，他家的梅花三弄还是非常安逸的。将腰片，萝卜片，儿肠“分别的装在一起”，味道不是非常的辣，但是很爽口，酸酸辣辣的，很是清新可口，而且价格也很实惠哟。
茴香小油条，无论是餐前吃还是餐后吃，它都是一份100的小吃。个人比较喜欢餐前吃，因为刚刚炸好的茴香小油条是趁热端出来的，一口下去，一股热香气扑鼻而来，外层酥脆可口，内层柔软白嫩带点韧劲儿，茴香的味道嚼起来很香很香的。
店铺的墙面上表明了美蛙的价格和美蛙相应的重量，可以说是明码标价，童嫂无欺了，食客根据自己的需求来定，可以说是花钱花得非常明朗了。
阿大美蛙鱼头在开店这10年来，始终不忘初心，保持匠心。9月15日，第三家分店已盛大开业，嘉州路的朋友们注意了哟，你家的附近不可错过的美味就在阿大美蛙鱼头哟。
开业福利！！！
9月15日-9月17日： 菜品6.8折
9月18日-9月21日： 菜品7.8折
9月22日-9月28日： 菜品8.8折
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